Construire des systèmes alimentaires durables implique de créer, d’échanger et de diffuser des savoirs et des connaissances qui soient adaptés aux défis de notre époque, aux besoins des agricultrices et agriculteurs ainsi qu’aux spécificités de chaque territoire. Les agricultrices et agriculteurs à travers le monde détiennent de nombreuses connaissances, transmises de génération en génération, acquises par l’expérimentation, échangées avec les pairs, apprises dans les systèmes éducatifs. La société dans son ensemble détient également de nombreuses connaissances sur les systèmes alimentaires: diététique et nutrition, commercialisation, transformation, production d’intrants, gestion des déchets… Certaines connaissances sont valorisées et reconnues, d’autres sont ignorées et restent marginales ou disparaissent. Au sommet des connaissances figurent les savoirs validés par la méthode scientifique. Les connaissances produites, partagées, enseignées, influencent fortement les systèmes alimentaires et les modèles agricoles. Les mécanismes de production et de diffusion des savoirs et des connaissances agroalimentaires soutiennent-ils la transition vers des systèmes alimentaires durables ? Répondent-ils aux besoins des agricultrices et agriculteurs familiaux ? C’est ce thème des savoirs et de leur influence sur les systèmes alimentaires qui sont développés dans ce baromètre. Le thème est d’actualité car, avec le sommet sur les systèmes alimentaires des Nations unies (UNFSS), la création d’une nouvelle interface entre science et politique pour les systèmes alimentaires est à l’ordre du jour. Délivrer aux décideurs un avis éclairé sur des sujets complexes est un objectif louable. Mais dans ce cas-ci, pour de nombreux scientifiques et mouvements sociaux, il s’agit d’une tentative d’instrumentalisation de la science, ciblée sur les besoins du marché, et évitant de remettre en cause les rapports de force dans les systèmes alimentaires. Prémisse de cette nouvelle interface, «le groupe scientifique de l’UNFSS n’est  pas transparent; sa composition est déséquilibrée et ses perspectives et sources de connaissances sont biaisées; il ne réfléchit pas aux relations entre les systèmes alimentaires et la société ; et il poursuit un programme «technologie et innovation» orienté vers les entreprises»1 . Derrière la machine à produire et diffuser la science, les connaissances et les savoirs, se cachent d’importants enjeux de pouvoir et de contrôle du système alimentaire. Dans ce baromètre, nous nous demanderons si la fabrication des savoirs et de la science est neutre. Nous découvrirons que la recherche agroalimentaire reste largement au service de l’agriculture industrielle, du statu quo, et que celle-ci peut être instrumentalisée, voire manipulée pour bénéficier à certains intérêts particuliers. Dans les entretiens, nous explorerons avec Fernando Lopez comment la recherche peut répondre aux demandes de l’agriculture familiale ; nous apprendrons avec Charlotte Pavageau comment faire évoluer la recherche internationale pour qu’elle soutienne la transition agroécologique ; et nous découvrirons avec Pierre Stassart que, malgré de nombreuses initiatives au sein des universités, le chemin est encore long pour une véritable prise en compte de l’agroécologie