Componente socioeconómico: calidad de la canal y de la carne
La canal, es el producto primario en el proceso de producción de carne. La canal, es la pieza de transición más importante entre el animal vivo y la carne siendo la unidad fundamental para el comercio del sector cárnico formal. Para evaluar la canal de manera comercial, los parámetros objetivos comúnmente usados son: el peso y el rendimiento centesimal.
作者: Lorena Angelica Aguayo-Ulloa
组 织: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)
年份: 2022
国家: Colombia
地理范围: 拉丁美洲及加勒比
类别: 情况说明
内容语言: Spanish