“食品安全是关乎人类健康和福 祉的大事.”

只有食品安全得到保障，人类才能获取食品的营养价值，才能获得与他人共享美食的乐趣。安全的食品是保持健康的最关键要素之一。

许多疾病都是由摄入不安全的食物所引起的，生长发育迟滞、微量营养素缺乏、非传染性或传染性疾病以及精神疾病等健康问题也与不安全的食物有关。全球年均10%的人罹患食源性疾病。所幸的是，大多数食源性疾病是可以预防的。

我们可以通过自身行为方式以及构建粮食体系和组织食品供应链的方式，预防传染性和有害危险物质、病原微生物（细菌、病毒和寄生虫）、化学残留物、生物毒素等其他有毒或有害物质污染食物。

尽管2019冠状病毒病不通过食物传播，但疫情已经使人们更加关注与食品安全相关的问题，例如卫生、抗菌素耐药性、人畜共患疾病、气候变化、食品欺诈以及食品系统数字化的潜在益处。疫情还揭示了食品生产和控制系统的弱点或薄弱环节。为保证消费者能够拥有可靠途径以获取食品，将食品供应链受到的干扰降到最低，仍然是所有政府近期的当务之急。

基于风险的食品安全方法以满足食品安全要求，有助于保持全球食品供应的开放，使消费者能够获得食品。在食品安全方面的共同努力，将帮助各国减轻疫情造成的社会经济影响，通过促进和加速食品与农业贸易的增长来提高其长期抵御能力，从而帮助预防下一次人畜共患疾病的疫情，并促进食品系统的发展变化。

  “食品安全，人人有责”

食品供应链涉及许多参与者：生产者、加工者、运输者、分销商、零售商、厨师以及消费者。供应链中的每个环节都存在污染风险。每个阶段的每个人都有责任确保食品安全。

世界食品安全日有五项行动呼吁:

• 1. 安全保障 — 政府必须确保所有人都获得安全和富有营养的食品
• 2. 安全种植 — 农业部门和食品生产者需要采取良好的种植方法
• 3. 安全经营 —经营者必须保证食品安全
• 4. 安全教育 — 消费者需要了解什么是安全和健康的食品
• 5. 团结协作，保障安全 — 让我们共同努力，确保食品安全和健康！