"食品标准，安全所系"

怎样知道您的食物是否安全？您可能已经洗过手，清洗过厨房用具，用适当的温度烹煮过食物，采取了所有食品安全良好实践。您可能已经读过食品包装标签，知道了产品成分或烹饪方法。或许您下意识地信任参与食物种植、加工、包装、流通和烹饪的所有方面，相信他们都采取了正确的操作实践，因此您可以享用食物，而不会生病。您的食物是安全的，您的信任是合理的，因为参与食品生产的所有人（无论是在家附近还是远在世界的另一边）都遵循了既定的食品安全实践方法，这些方法以标准的形式做出透明规定。换言之，食品标准是信任的基石。

食品标准为农民和加工者提供卫生食品操作指南。食品标准规定了可供所有人安全食用的添加剂、污染物、农药和兽药残留的最高限量。此外，标准明确了为保证食品安全所需采用的食品计量、包装和运输方式。根据营养和过敏原标签等标准，消费者可以知晓食物是否对其有益。

多数政府和组织采用并执行在科学风险评估的基础上制定的食品标准，评估涵盖生物、化学和物理危害。标准可由单个政府或组织制定，也可由区域或政府间标准制定机构制定。食品法典委员会（食典委）就是此类国际食品安全和质量标准的制定机构之一。食典委包括188个成员国和1个成员组织（欧盟），各成员代表共同努力确保食品安全。

2023年恰逢食典委成立六十周年，我们庆祝食品标准保障了世界各地每个人的食品安全。

  “食品安全，人人有责”

食品供应链涉及许多参与者：生产者、加工者、运输者、分销商、零售商、厨师以及消费者。供应链中的每个环节都存在污染风险。每个阶段的每个人都有责任确保食品安全。

世界食品安全日有五项行动呼吁:

• 1. 安全保障 — 政府必须确保所有人都获得安全和富有营养的食品
• 2. 安全种植 — 农业部门和食品生产者需要采取良好的种植方法
• 3. 安全经营 —经营者必须保证食品安全
• 4. 安全教育 — 消费者需要了解什么是安全和健康的食品
• 5. 团结协作，保障安全 — 让我们共同努力，确保食品安全和健康！