Alimentos para las Ciudades
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> FCIT > Comercialización y distribución de alimentos
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Una vez producidos, los productos alimenticios necesitan ser limpiados, acopiados, empacados, almacenados y transportados a los mercados urbanos. Se necesita contar con mercados rurales, infraestructuras de manipulación, almacenamiento y de transporte, así como carreteras, y además los agricultores, transportistas y comerciantes necesitan conocer las técnicas adecuadas para prevenir el deterioro y la contaminación de los alimentos.
Las infraestructuras eficientes de comercialización, como por ejemplo, centros de acopio, mercados minoristas y mayoristas y almacenes, son fundamentales para asegurar una comercialización rentable, minimizar las pérdidas poscosecha, reducir los riesgos sanitarios y garantizar un suministro estable de alimentos básicos. Las características de los mercados mayoristas están cambiando continuamente a medida que la venta minorista se adapta al crecimiento urbano, a la creciente función que cumplen los supermercados y al aumento de la capacidad adquisitiva de los consumidores. Es necesario abordar el conflicto que se plantea entre los sistemas tradicionales y modernos de distribución alimentaría, con el fin de reducir al mínimo los impactos negativos sobre las oportunidades de ingreso de los numerosos agentes formales e informales que participan en el sistema económico alimentario.
Un importante factor a tener en cuenta en el diseño de las políticas alimentarías es que el sector comercial informal cumple una función esencial como distribuidor de alimentos en las zonas urbanas de bajos ingresos y como generador de ingresos para las familias pobres. Se requiere una actitud positiva por parte de las autoridades y de los programas especiales, para facilitar las actividades informales de venta de alimentos y minimizar cualquier eventual consecuencia negativa.
Selección de documentos- FAO - Serie de Folletos de la FAO sobre Diversificación, 2012
- FAO - Promesas y desafíos del sector alimentario informal en países en desarrollo, 2007
- FAO - Profitability and sustainability of urban and peri-urban agriculture Agricultural Management, Marketing and Finance Service (AGSF), 2007
- FAO - Food into Cities collection. Proceedings of the FAO-CityNet-AFMA Subregional Seminar "Feeding Asian Cities", Bangkok 2001
- FAO - Food into Cities collection. Food into cities - Selected papers, 2000
- FAO - Alimentos para las ciudades. Políticas de Abastecimiento y Distribución de Alimentos para Reducir la Inseguridad Alimentaria Urbana - Guía Informativa para Alcaldes, Responsables de las Ciudades y Planificadores Urbanos en Países en Desarrollo y Países en Transición, 2000
- FAO - Food into Cities collection. Studying Food Supply and Distribution Systems to Cities in Developing Countries and Countries in Transition, 2001
- FAO - Food into Cities collection. Feeding Asian Cities: Food Production and Processing Issues, 2000
- FAO - Food into Cities collection. El Sistema de Abastecimiento y Distribución de Alimentos en la Ciudad de Santiago de los Caballeros, 2000
- FAO - Food into Cities collection. Food Security in African Cities - The Role of Food Supply and Distribution Systems, 1997
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