Truite arc-en-ciel - Déficiences nutritionnelles

Il est rare de trouver des carences en nutriments essentiels dans les aliments industriels pour truites produits à l’heure actuelle. Cela peut toutefois arriver exceptionnellement si des erreurs sont commises dans la production des aliments. (Tableau 8, Tableau 9 et Tableau 10). Plus communément, quand les formulations alimentaires sont altérées par l’ajout ou le retrait d’aliments comportant des carences, des déficiences peuvent apparaître alors que les niveaux en nutriments essentiels semblent adéquats. En ce qui concerne le saumon de l’Atlantique, on relève par exemple la maladie dite « screamer » (Roberts, Hardy et Sugiura, 2001) ou  des cataractes nutritionnelles (Waagbo et al., 2003). Précédemment, au début des années 1980, on a ainsi relevé une large diffusion de cataractes dans les élevages de saumon du Pacifique due à un déficit en zinc provoqué par le recours à des mélanges de farines de poisson à haute teneur en cendres et de protéines d’origine végétale (farine de graines de coton produisant de l’acide phytique). Le taux de zinc des aliments dépassait pourtant les besoins dans le régime alimentaire. Les pathologies en relation avec des carences nutritionnelles les plus répandues sont les cataractes, dues à un manque de zinc ou bien à d’autres déséquilibres nutritionnels, les déformations du squelette résultats d’une déficience en acide ascorbique, de déséquilibres minéraux ou de niveaux inadéquats du phosphore disponible, stéatoses (inflammation des tissus adipeux) liées à des niveaux insuffisants d’antioxydants dans les aliments contenant des lipides oxydant et des foies hypertrophiés et anormaux dus à un excès de glucides disponibles. Les autres problèmes alimentaires communs sont la mauvaise croissance, la consommation réduite d’aliments et les taux élevés de conversion alimentaire. Tous les signes indiquant des problèmes ne renvoient cependant pas obligatoirement à la nutrition. Il peut y avoir diverses causes qui deviennent difficiles à repérer.