الإمداد بالزريعة
يجري تجميع معظم زريعة البوري المستخدمة في الاستزراع المائي التجاري من البيئة الطبيعية، خاصة في مناطق شرق وجنوب البحر المتوسط، المملكة العربية السعودية، دول الخليج العربي وجنوب شرق آسيا. أما الزريعة الناتجة من التفريخ الصناعي فإنها تستخدم على نطاق محدود في إيطاليا وهاواي.تهاجر الأسماك الناضجة في فصلي الخريف والشتاء إلى البحر في مجموعات كبيرة بهدف التزاوج. وتقدر خصوبة هذه الأسماك بحوالي 0,5 – 2 مليون بيضة للأنثى الواحدة، حسب حجم السمكة الناضجة. يفقس البيض بعد حوالي 48 ساعة من الإخصاب، لتخرج يرقات يبلغ طولها حوالي 2,4 مم. وعندما يصل طول اليرقات إلى 16-20 مم تهاجر إلى المياه الشاطئية ومصبات الأنهار، حيث يمكن جمعها في أواخر الصيف وحتى أوائل ديسمبر بهدف الاستزراع. يتم جمع اليرقات بواسطة شباك ضيقة العيون، ثم تنقل في مياه مالحة إلى هابات أو خزانات تجميع الزريعة وتظل بها لعدة ساعات. بعد ذلك تنقل الزريعة بالشاحنات إلى وحدات تحضين مستقلة، أو وحدات تحضين داخل مزارع التسمين. وعند الوصول يجب أقلمة الزريعة، خاصة على الملوحة، لعدة ساعات، تجري خلالها إضافة وخلط الماء في أحواض التحضين بشكل تدريجي مع الماء البحري الذي نقلت فيه هذه الزريعة. ويمكن أن تصل نسبة النفوق 100 في المائة خلال الأسبوعين التاليين إذا تم إهمال هذه الأقلمة أو لم تجر بشكل مناسب قبل تخزين الزريعة في أحواض التحضين.
المفرخات
لم يصبح إنتاج البوري في المفرخات على النطاق التجاري أمرا شائعا بعد. فقد تم بنجاح الوصول إلى حث البوري على التبويض الصناعي وإنتاج اليرقات على نطاق تجريبي وشبه تجاري في الولايات المتحدة الأمريكية وتايوان. كما يجري إنتاج زريعة البوري على نطاق محدود في مصر، إسرائيل وإيطاليا، بهدف الاستزراع المائي.وفي هذه الأنظمة يجري وضع الأمهات الناضجة جنسيا (البالغ عمرها أكثر من عامين، وطولها 32-50 سم، ووزنها 1-2,1 كجم) تحت الظروف البيئية المثلى، وعدم تعرضها إلى عوامل الإزعاج والإجهاد. وقبل التزاوج توضع هذه الأسماك في مياه ملوحتها 32-35 جزء في الألف ودرجة حرارتها 12-15 درجة مئوية. يتم عزل الأسماك الناضجة الجاهزة للتبويض ووضعها في خزانات من البلاستيك أو الفيبرجلاس مملوءة بماء بحري مشبع بالأكسجين، بنسبة 2-3 ذكور لكل أنثى، قبل بدء التزاوج بفترة قليلة. يجري حقن الإناث بجرعات متتالية (2-3 جرعات) من هرمون جونادوتروبين الغدة النخامية. تبيض الأنثى بعد آخر حقن بحوالي 12 ساعة. ومن علامات التبويض الاهتزاز العنيف للذكر الذي يصاحبه تحرر للسائل المنوي استجابة لإلقاء الأنثى للبيض. يتم إنتاج البيض بمعدل 650-850 بيضة لكل جرام من وزن الأنثى. وبيض البوري كروي الشكل (880-980 ميكرومتر)، شفاف وأملس ويحتوي على قطرة زيتية واحدة كبيرة تجعل هذا البيض طافيا. يجري حمل البيض مع تيار الماء، حيث يتم جمعه بواسطة شباك ضيقة ثم نقله إلى أواني الفقس. يتم تحضين البيض في ماء بحري (30-32 جزء في الألف) مشبع بالأكسجين عند درجة حرارة 22-24 مئوية. يحدث الفقس بعد 50-64 ساعة. يتم نقل اليرقات بعد الفقس إلى خزانات داخلية من الفيبرجلاس حيث تغذى على الغذاء الحي (الروتيفر وبعد ذلك يرقة نوبليوس الأرتيميا). تظل اليرقات في هذه الخزانات لمدة 14 يوما، ثم تنقل إلى خزانات أكبر حتى تصل إلى 10-20 مم في الطول، قبل نقلها إلى أحواض تحضين خارجية..
الحضانة
بعد الأقلمة تحضن اليرقات في أحواض أرضية للتحضين بكثافة مرتفعة (تصل إلى 125 يرقة في المتر المربع)، حيث تتغذى أساسا على الغذاء الطبيعي، من خلال تسميد الأحواض بروث الماشية (2,5-5 طن للهكتار) قبل ملء الأحواض بالماء. بعد ذلك يضاف روث الدواجن والسماد الكيميائي (عادة الفوسفات والنترات) بكميات مناسبة أسبوعيا لتظل قراءة قرص سيكي (secchi disc) عند 20-30 سم. وأحيانا تضاف نخالة الأرز أو نخالة القمح كمصدر غذاء إضافي.تظل اليرقات في أحواض التحضين لمدة 4-6 شهور (من أغسطس أو نوفمبر حتى أبريل) حتى يصل متوسط وزنها إلى 10 جم. ودرجة الحرارة المثلى للتربية هي 20-26 درجة مئوية، سواء في مرحلة التحضين أو مرحلة التسمين. بعد ذلك يتم حصاد الإصبعيات إما بتجفيف الأحواض أو باستعمال الشباك ثم تجري تشتيتها. يتم بيع إصبعيات البوري التي تمت تشتيتها لتسمينها في أنظمة مختلفة للتربية، خاصة في النظام شبه المكثف. وفي بعض الأحيان يكون إمداد اليرقات أكثر من الطلب، وفي هذه الحالة يتم الإبقاء عليها وتسمينها في أحواض التحضين..
طرق التربية
يجري تخزين يرقات وإصبعيات البوري في كثير من الدول في البحيرات الداخلية والمستودعات المائية لدعم المصايد الطبيعية (المصايد القائمة على الاستزراع). فقد تم نقل هذه الزريعة إلى بحيرة قارون بالفيوم في مصر منذ عشرينيات القرن الماضي، وإلى البحر الأسود وبحر قزوين في روسيا منذ الثلاثينيات.ويجري استزراع البوري عادة في النظام المختلط شبه المكثف في الأحواض الأرضية أو الحظائر السمكية في المياه الساحلية الضحلة. كما يمكن استزراع البوري بنجاح في نظام مختلط يحتوي على الكارب الشائع، كارب العشب، الكارب الفضي، البلطي النيلي، سمك اللبن؛ في المياه العذبة، المياه معتدلة الملوحة والمياه المالحة. وقبل تخزين الأسماك في الأحواض يجري تجهيز هذه الأحواض عن طريق التجفيف، الحرث والتسميد بروث الأبقار بمعدل 2,5-5 طن للهكتار. بعد ذلك تملأ الأحواض بالماء حتى عمق 25-30 سم ويظل هذا العمق لمدة سبعة أيام ليتم تكوين الغذاء الطبيعي ثم يزيد عمق الماء في الأحواض إلى 1,5-1,75 سم، وتنقل الأسماك إليها. ويتم الحفاظ على إنتاجية الماء (يتم قياسها من خلال قرص سيكي) من خلال إضافة روث الدواجن و/ أو السماد الكيميائي. كما يتم الإبقاء على مستوى الأكسجين باستخدام أنواع مختلفة من أجهزة التهوية، خاصة بعد غروب الشمس. كذلك يتم إضافة العلف المصنع إلى الأحواض شبه المكثفة لتغطية الاحتياجات الغذائية للكارب والبلطي التي تربى في نفس الأحواض مع البوري.تستمر فترة تسمين البوري حوالي 7-8 شهور. وإذا تمت تربية البوري في النظام المنفرد (وحيد النوع) فربما يكون التسميد كافيا لسد احتياجاته الغذائية. وقد ثبت في كثير من الأحيان أن البوري يتغذى على روث الدواجن مباشرة مما يؤدي إلى إنتاج جيد. ويتم عادة قياس معدل النمو؛ وإذا كان هذا المعدل منخفضا تضاف نخالة القمح و/ أو نخالة الأرز يوميا بمعدل 0,5-1 في المائة من وزن الأسماك لسد العجز في الغذاء الطبيعي. وعند تربية البوري في نظام مختلط فإنه يربى عادة مع البلطي، الكارب الشائع والكارب الفضي. ولذلك فإن برامج التسميد والتغذية تأخذ في اعتبارها جميع هذه الأنواع؛ علما بأن البوري يتغذى على الغذاء الطبيعي، المواد المتحللة وبقايا العلف.وعند أقلمة البوري عند الملوحة المناسبة، وتخزينه عند وزن يبلغ 10-15 جم للسمكة، بمعدل 6175- 7410 سمكة للهكتار، يمكن الحصول على محصول يبلغ 4,3-5,6 طن للهكتار. أما في حالة التربية المختلطة مع البلطي النيلي والكارب، تخزن إصبعيات البوري بمعدل 2470 - 3705 إصبعية للهكتار مع 1850 - 2470 للهكتار من الكارب الشائع (100 جم) و 61750 - 74100 من إصبعيات البلطي النيلي (10-15 جم) للهكتار. ويتراوح الحصاد عادة بين 20-30 طن/هكتار /محصول، منها 2-3 طن من البوري.ويصل متوسط وزن أسماك البوري بعد 7-8 شهور من التربية في أي من أنظمة الاستزراع في المناطق شبه الاستوائية إلى 0,75-1,75 كجم. كما قد تستمر تربية البوري لسنة ثانية اعتمادا على حاجة السوق؛ حيث يتم تسويق البوري في بعض الدول عند وزن 1,5 كجم أو أكبر. وتظل الأسماك في نفس الأحواض خلال موسمي التربية حيث تقضي فترة التشتية حتى الربيع والصيف التالي إلى أن تصل إلى ذلك الحجم. ويتوقف اختيار نظام الاستزراع على احتياجات واقتصاديات السوق.
يتغذى البوري في النظام المنفرد على الغذاء الطبيعي ومخلفات مطاحن الحبوب ومخلفات مضارب الأرز. أما في النظام متعدد الأنواع يتم إنتاج العلف الصناعي إما في مصانع متخصصة في إنتاج العلف السمكي، أو، في معظم الأحيان، في مصانع أعلاف الدواجن التي تحتوي على خطوط لإنتاج أعلاف الأسماك. ويتم تصنيع الأعلاف طبقا للاحتياجات الغذائية للأنواع الرئيسية المستزرعة (مثل البلطي والكارب الشائع).
نظم الحصاد
يمكن أن يكون الحصاد جزئيا في الأحواض أو الحظائر الشبكية. كما يجري الحصاد اليومي، طبقا لاحتياجات السوق، باستخدام شباك خيشومية ذات فتحات مناسبة. يتم فرد هذه الشباك بشكل متعرج بطول الحوض عند غروب الشمس، ثم تجمع الأسماك عند الصباح الباكر.وفي النظام شبه المكثف يتم الحصاد عن طريق التجفيف الكلي للأحواض في أواخر الخريف أو أوائل الشتاء. وفي هذه الحالة تنجرف الأسماك مع تيار الماء إلى حفرة خرسانية للحصاد تقع عند مخرج صرف الحوض. كما يمكن استخدام شبكة جرف لجمع الأسماك التي لم تصل لحفرة الحصاد.
التصنيع والتداول
تم تجميع الأسماك من حفرة الحصاد عن طريق الجرف ثم تنقل إلى صناديق بلاستيكية، وتغسل في ماء جاري ثم تفرز طبقا للنوع والحجم بواسطة طاولة فرز. توزن الأسماك المفروزة وتعبأ في صناديق بلاستيكية مع ثلج مجروش أو رقائق من الثلج. يجري تسويق البوري في منطقة البحر المتوسط طازجا أو مبردا. وتباع الأسماك صحيحة أو منزوعة الأحشاء. وتسوق الأسماك يوميا وتستهلك طازجة ولا تحفظ في الثلج لأكثر من يوم واحد. وأسماك البوري المعمرة تعتبر منخفضة الجودة ولذلك لا تباع بأسعار جيدة في العادة. كما أن أسماك البوري المجمدة تعتبر منخفضة القيمة في منطقة البحر المتوسط. ويمكن حفظ البوري بالتمليح واستهلاكه مملحا.
تكاليف الإنتاج
تتفاوت تكاليف الإنتاج تفاوتا كبيرا طبقا لنظام الاستزراع، المنطقة والتكنولوجيا المستخدمة، وكذلك عما إذا كانت الزريعة المستخدمة ناتجة من المفرخات أم لا، أو أن نظام الاستزراع المستخدم هو نظام وحيد النوع أم متعدد الأنواع. ففي مصر يبلغ سعر إصبعية البوري البالغة 10 جم والناتجة من المفرخات 0,3 دولار أمريكي، بينما يبلغ سعر الإصبعية المساوية لها في الوزن ولكنها مصادة من البيئة الطبيعية 0,1-0,2 دولار أمريكي. وقد تكون هذه الأسعار مختلفة في مناطق أخرى يكون فيها جمع الزريعة من الطبيعة محظورا، أو يكون إنتاج المفرخات فيها مستقرا. وتبلغ تكلفة إنتاج 1 كجم من البوري في مصر 0,75-1 دولار أمريكي.
يحتوي الجدول التالي على أهم الأمراض التي تصيب أسماك البوري.لقد تم استخدام بعض العقاقير والمضادات الحيوية في علاج الأمراض، ولكن احتواء هذا الجدول عليهم لا ينطوي على توصية من منظمة الأغذية والزراعة.
التنكرز الدموي |
Iridovirus |
فيروس |
مرض جهازي؛ احتقان الزعانف؛ زيادة الإفراز المخاطي؛ أعلى نسبة للنفوق عند درجات الحرارة المنخفضة (أقل من 24 مئوية) |
التطعيم؛ تحسين الظروف البيئية |
آفة الثعابين الحمراء، الالتهاب الأحمر، الفوران الأحمر، قرح المياه المالحة |
Vibrio anguillarum |
بكتيريا |
مرض جهازي؛ نزيف حاد؛ التحلل؛ النفوق الجماعي |
التطعيم؛ تحسين الظروف البيئية |
عدوى البكتيريا الجهازية Streptococcosis |
Streptococcus faecalis |
بكتيريا |
نزيف على سطح الجسم |
إضافة عقاقير مضادة للبكتيريا مع الطعام؛ تحسين الظروف البيئية |
تعفن الزعانف البكتيري |
Aeromonas hydrophila; Flexibacter columnaris |
بكتيريا |
تحلل أنسجة الأشعة الزعنفية (تعفن الزعانف) |
حمام من مضادات للبكتيريا، تحسين الظروف البيئية |
مرض التعفن البكتيري، الاستسقاء |
Aeromonas hydrophyla; A. caviae and A. sobria |
بكتيريا |
مرض جهازي؛ نزيف حاد؛ تحلل الجسم؛ ظهور بقع دموية على الجلد وقواعد الزعانف؛ تقرحات؛ تحلل أنسجة الجلد؛ جحوظ العين؛ الاستسقاء |
إضافة عقاقير مضادة للبكتيريا للطعام؛ تحسين الظروف البيئية |
طفيل الخياشيم Gill myxobolosis |
Myxobolus goensis |
طفيل بروتوزوا |
غزو للخياشيم |
تحسين الظروف البيئية |
قملة البحر |
Caligus spp |
طفيل كوبيبودا |
تحدث الإصابة عادة على الجلد |
حمام دوائي؛ تحسين الظروف البيئية |
مرض التقرح الوبائي Epizootic ulcerativesyndrome EUS ، مرض البقع الحمراء، التحبب الفطري |
Aphanomyces invadans |
فطر |
تقرحات على الجلد |
تحسين الظروف البيئية |
تقديم الخبرات في مجال الأمراض:
- Professor Marzouk, M. University of Cairo, Faculty of Veterinary Medicine, Giza, Egypt
- General Directorate for Veterinary Service, General Authority for Fish Resources Development, 4, Tayaran street, Nasr City, Cairo, Egypt
- Professor Abdel Moneim, I. Suez Canal University, Faculty of Veterinary Medicine, Ismailia, Egypt
- Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie, Viale delle Università 10, 35020 Legnaro – Padova, Italy