尽管在海水池塘、泻湖养殖鲈鱼,但大量的产量来自海水网箱养殖。
泻湖粗养系统
传统的泻湖粗养管理办法是在适当的泻湖位置放置栅栏,在鱼类于秋季向开阔海域洄游期间捕获。栅栏由芦苇、网或水泥制成,从2月到5月放开栅栏,以使在泻湖 自然接受鱼苗。在这一系统中鲈鱼通常与鲷、鲻、鳗鱼混养。鲈鱼在37个月达到400-500克的商业规格,泻湖的年单产为50-150公斤/公顷。作为肉 食性鱼类,鲈鱼的自然食性是限制因素,可能剧烈减少泻湖生态系统的自然资源。
泻湖半精养系统
这些技术包括泻湖的鱼苗和鱼种人工增殖和改进工程。专业渔民在5月和6月期间在沿海水域收集鱼苗;然后用加氧气的水箱运输收集,在特别的池塘进行第一阶段 养殖直到达到可能在泻湖中生存的规格。改进生产力的工程包括建立充足的通道,建立与开阔海域新的通口,增加水交换和增殖浮游动物和鱼苗。开挖外围沟渠(有 淡水或海水)来控制盐度,并在泻湖的几个区域挖掘至少2米深的越冬沟。最后,重要的是控制水草,以免鱼被窒息。泻湖中鱼产量的减少是由于鱼苗不多、敌害和 减少淡水供应(由于缺雨)以及缺乏充分的改进工程。产量高于粗养系统,为500-700公斤/公顷/年.
孵化场
亲鱼
为保证可靠的质量好的鱼卵充足供应,多数孵化场已经建立了其自己的亲鱼单元,并长期保持不同年龄组的新亲鱼。亲鱼来自养殖场或野生。雌性亲鱼最佳的年龄为 5 和8年龄,而雄鱼为较低的 2-4年龄。在封闭环境下繁殖站亲鱼的管理包括自然成熟、通过处理光周期或激素处理催产、在产卵箱受精和在开阔水域循环系统的孵化。
产卵
在产卵高峰期,需要从长期保持的设备中分 批向产卵箱转移选择的亲鱼,在产卵箱中可更好地培育亲鱼并易于监督其表现。在水箱中雄雌比例保持在2:1。在雄鱼自发或挤压射精时选择雄鱼,需要确定雌鱼 的成熟阶段,方法为用导管从卵巢抽取卵母细胞;只选择卵母细胞发育到后卵黄期的雌鱼,即卵直径大于650毫米。
光周期处理
在自然产卵期外要求受精卵时,通过处理光周期和温度促进配子发育获得季节外性成熟。孵化场管理根据市场和/或养殖场需要决定卵生产时期。
激素处理
使用激素处理是引发卵最后阶段的成熟。使用人绒毛膜促性腺激素(HCG),剂量为800-1000国际单位 /每公斤体重,在背部肌肉注射两次,间隔6小时。
养成技术
在精养生产中,从孵化场向养成单元提供鱼苗,并控制食量。 销售给成鱼养殖者的幼鱼规格为1.5-2.5克。在18-24个月里幼鱼长到 400-450克。每10-15分钟自动向小鱼(2-15克)投饲,或用手向大鱼投饲。每个周期需要至少2或3次分级,以避免生长差异和自相残杀。可在水箱或网箱系统中育肥。
网箱系统
网箱可以不同,但原则相同;所有类型基于通过网进行水的自然交换。根据局部条件,例如潮汐和海流,地点的质量因此高度变化。网箱通常为钢质,面积为4到超 过10平方米,悬浮在通道上的网长度达6-8米。一些养殖场锚定在岸边,可作为一个码头。其他的位于开阔海域或在有保护的海湾中间,只能由船提供服务。重 要因素是网拦的管理;频繁换网至关重要,特别是在炎热季节(每 15-20天);也需要每周清洁,清除淤塞生物并定期用抗淤塞生物的产品处理。用潜水员清除死鱼和垂死的鱼,通常定期进行,但最好在问题多发期每天进行。
水箱系统
通常向水箱提供海水(38‰),在周围温度下维持水的持续流动。另外的办法是从临近的泻湖抽取盐水(30‰)。运用高放养密度(20-35公斤/立方 米);这意味着准确控制水质并仔细观察鱼的健康状况至关重要。在秋季/冬季使用控制水温的循环系统(在13-18°C之间),频繁地完全利用孵化场以及生 产周期的预先育肥阶段,在高技术养殖场,该系统也用于育肥。这种作法改进了生长,但由于要求水质控制技术(过滤、抽取空气、UV处理、清除新陈代谢副产物 ),则很昂贵。
处理和加工
一般在捕杀前几天停食,根据水温季节变化在1到12天之间。在商业养殖场,在用冷却水使鱼窒息之前,在陆基水箱或网箱使用抄网或真空泵在高密度情况下(70-100公斤/立方米)捕捞鲈鱼。在海上网箱只在可接受的工人安全的气候条件下进行捕捞。
捕捞和宰杀之间的时间取决于网箱到场里的距离,通常不超过2小时,包括运输。当养殖场拥有自己的宰杀设施,鱼被放到有冰浆的冷却水中并很快被杀死。
在捕捞之前避免延长鱼拥挤在一起的时间,确保产品高质量和鱼的福利。在宰杀时过多的肌肉活动导致能量储备的快速减少(即三磷酸腺苷,ATP),并形成乳酸以及死后pH值的降低。宰杀时挣扎的动物很快僵硬,由于软化了肌肉组织对鱼片质量有消极影响。
杀死方式应当产生快速和不可逆的知觉丧失。减少紧张的快速杀鱼方式改进了福利和质量。已经证明使鱼无知觉的方式是击打脑部、打击头部或破坏脊骨腱。但由于鱼的商业规模和称职人员的高成本,这些杀死程序在商业情况下可操作性不大。
生产成本
根据经营规模,捕捞方式不同。需要很快大量捕捞要求自动操作,尽管较小规模可依靠手工方式。两种情况的目标必须是由称职人员的审慎处理保持最终产品的质 量。处理包括从一个养殖单元转移到另一个以及在捕捞和活鱼运输期间。卫生应当是加工遵循的一般原则。必须定期清理网箱和水箱。捕捞期间,必须关注鸟的捕食 以及网和泵造成的身体的损害。在这些过程中表皮和鳞容易脱落。也需要在包装鱼期间注意防止鳞的脱落,并保持皮肤的外观和亮度。整鱼通常分批新鲜销售。只有 少部分冷冻和个别包装销售。在到达市场前,鲜鱼一般放在冰上不超过 4-5天。
生产成本
鱼苗通常占成鱼养殖成本的15-25% 。在孵化场,劳力成本为总成本约30%。另一大部分是饲料(30%),以下是行政管理费用和燃料及动力(由于要求加热和自动投喂机)。一般更大规模的养殖场养成成本更低。
在意大利,例如幼鱼生产成本约为0.30英镑/公斤(0.39美元/公斤),鱼类产品,包括所有上述费用,成本约为4.00英镑/公斤(5.20美元/公斤)。
尽管鲈鱼不易得病,但其在养殖条件下受广泛病害的影响。疾病的发作对商业生产有重要影响,在一些国家阻止了该产业的扩大。
紧张被认为是疾病发作的重要诱因之一;因此改善养殖一般建议减少紧张。在多数欧洲国家,另一个问题是缺乏经授权的有效治疗药,特别是对寄生虫。
常见的问题见下表。
在某些情况下,抗生素和其它药物被用于治疗,但将它们列入本表并不意味着是粮农组织的建议。
滤过性脑-视网膜病 |
罗达病毒 |
病毒 |
神经紧张病症 |
正确预防;良好养殖条件 |
弧菌病 |
鳗弧菌;病海鱼弧菌;弧菌 |
细菌 |
厌食;发黑;皮肤腐烂;腹鼓胀;脾肿大;内脏有瘀点; 肠坏死 |
鱼苗免疫;抗生素治疗 |
发光杆菌病或假结核病 |
发光杆菌 |
细菌 |
厌食;发黑;脾肿大;脾有栗状损害或脾瘤(慢性) |
抗生素治疗 |
粘细菌病 |
屈绕杆菌 |
细菌 |
皮腐烂;坏疽;鳍腐烂 |
抗生素治疗 |
分支杆菌病 |
分支杆菌 |
细菌 |
瘦弱;生长不好;肾肥大和脾瘤 |
良好预防 |
表皮囊肿病 |
类衣原体 |
细菌 |
皮或鳃上栗粒状结 |
良好预防 |
腰鞭毛虫病 |
腰鞭毛虫 |
腰鞭毛虫 |
皮发黑;皮肤外观发灰(天鹅绒病) |
淡水治疗 |
海水小瓜虫病 |
海水小瓜虫 |
纤毛虫 |
皮肤损坏;白点或多点白斑 (海洋白点病) |
淡水治疗 |
眉纤虫病; 其他纤毛虫病 |
嗜污虫; 海洋尾丝虫; 四膜虫 |
纤毛虫 |
皮肤和鳃受损;脱色;溃疡;皮肤出血 |
淡水治疗 |
粘孢子虫病 |
Shaerospora dicentrarchi; S. testicularis; 角形虫 |
粘孢子虫 |
减少产量;降低生长率;低死亡率 |
无治疗 |
微孢子虫病 |
格留虫 |
微孢子虫 |
减少产量;低死亡率 |
无治疗 |
鳃耙感染 |
鳞盘虫 |
单殖吸虫 |
皮肤阴暗;有红点,粘液过多;上皮增生;鳃出血 |
正确预防;良好养殖条件 |
线吸虫感染 |
线吸虫 |
线虫 |
体腔内有幼体 |
正确预防 |
等足类病 |
Ceratothoa oestroides; Nerocilla orbiguyi; Anilocra physoides |
甲壳纲 (等足类) |
延迟生长;鳃和皮肤组织坏疽;鱼寄生有成体和幼体 |
正确预防 |
病理学专门知识的 提供者
与负责执行法定要求的政府机构联系,例如许可、排放控制、病害控制等。
提供诊断服务通常由政府部门或私人组织或个人进行。例如在意大利,水产养殖领域由农业政策部渔业和水产养殖总局管理,包含内陆水域、海洋和咸水环境的生产。政府部门通过以区域为基础组织的公共兽医服务控制鱼类病害;此外,也有私人的参与。
在意大利,主要诊断实验室是:
- 涉及鱼类、甲壳类和软体动物病害的国家中心: 科学协调人:Giuseppe Bovo博士, 意大利帕多瓦Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie, Legnaro。
- 普通病理学和鱼类病理学实验室 科学协调人:Marco Galeotti教授,D.V.M. Dipl. E.C.V.P.,意大利乌迪内大学兽医系动物科学部。