鳜鱼的主要养殖系统是池塘、网箱和网拦养殖。在池塘进行单养和混养,在宽阔水域采用网箱和网拦养殖,例如水库、湖泊,甚至江河。
苗种供应
由于捕捞强度大导致自然苗有限,养殖者只得通过人工繁殖来增加供应。
从来自野外和养殖的鱼中收集和挑选亲鱼。需要挑选健康、活跃和大型的鱼;一般采用2-3龄、1-2千克的鱼,但0.5千克雄鱼和0.75千克雌鱼也可繁殖。产卵前40-60天,要特别关心为亲鱼提供良好条件。通常使用的激素为PG、HCG和LRH-a,单独或混合使用。雌鱼的剂量见下表(雄鱼剂量减半):
处理 |
一针(每千克鱼) |
二针(每千克鱼) |
第一针 |
第二针 * |
PG |
HCG |
LRH-a |
PG |
LRH-a |
PG |
LRH-a |
单一激素 |
14-16 毫克 |
– |
– |
0.8-1.6 毫克 |
– |
10-15 毫克 |
– |
混合激素(I) |
1.5-2 毫克 |
500-800 IU |
– |
– |
20 µ |
2.5 毫克 |
200 µ |
混合激素(II) |
– |
500 IU |
50 µ |
– |
– |
– |
– |
* 第一针和第二针的间隔约8小时。
孵化场
注射后,将亲鱼放到产卵池中。采用自然产卵或人工授精。将注射后的亲鱼放在产卵箱中,自然或人工授精。23-30小时孵出,取决于水温和孵化设施。要谨慎管理孵化场,关键是保证适当水流。要保持水温相对稳定;25-29 °C时需20-30小时孵化;温度低于这一范围,需50-60小时。
鱼种养殖
刚孵出的鳜鱼只有4毫米,脆弱;50-60小时后体长增加到5毫米,开始摄食;不投食发生自相残杀情况。每天每尾鳜鱼苗投喂约2-3尾链、鳙、草鱼、武昌鱼或罗非鱼活鱼苗。到第四天,鳜鱼苗每天消费4-5尾活鱼苗。
育苗
在流水或静水中培育。
流水培育
放养比例为5 000-10 000尾/立方米,取决于孵化的规格;可用正方或长方形的50-100立方米混凝土水箱。5-7天后,将苗转移到土池。转移前10-12小时应停食,预防受伤。
静水培育
水箱规格最好为4x6x0.8米,放养密度为7 000尾/立方米。水箱底放树枝,为摄食活动提供隐蔽处。
池塘培育
养殖者愿意在水箱养殖后约10-15天,在苗达到1.5厘米接着在静水土池养殖。池塘最小规格为1 000平方米,水深0.5-1米。池塘底为沙质,淤泥
少。
在育苗池20-25天后,鱼体长达到3-5厘米;是转到鱼种设施的恰当时间。重要的是每周分级,否则快速生长的个体将吃掉更小的个体。
鱼种生产
目前,许多养殖者不采用单独的鱼种生产阶段,愿意将3-5厘米的鱼种直接投放到成鱼池。但其他养殖者采用鱼种精养。在这类情况下,放养密度为3-4.5尾/平方米,投饵率为鱼体重的百分之5-10。鱼种在池塘单养或与鲤科鱼类混养,或在网箱养殖。池塘养殖是最有效的养殖方式;使用的池塘为2 000-4 000平方米,1.5米深。一般成活率为百分之50-70,还可达到百分之90。
养成技术
中国采用了几种鳜鱼养殖系统,实践中均很成功。
池塘养殖
池塘养殖是最普遍的方式,采用单养或混养。
单养在土池或混凝土水箱进行。土池面积一般为0.7-1.0公顷,2.5米深,混凝土水箱面积是土池的一半,深1.5-2.0米。池塘底结实,通常放沙和树枝,作为隐蔽处。由于养殖鳜鱼不需要肥水,稍许流动的水最好。3厘米规格的鱼种平均放养密度为50-80尾/100平方米。充足的投喂(鱼体重的百分之5-10)是避免自相残杀的关键。大约2-3天在以前投喂的所有饵料被吃完后,每5天提供饵料(新的活鱼);原因是这些作为饵料的活鱼也在池塘生长,可能太大,鳜鱼无法摄食。
混养系统在土池或混凝土池采用。3厘米的鳜鱼鱼苗放养密度为40-70尾/100平方米。在该系统,一般不需要加饵料;放养次要鱼类,例如鲫鱼和/或罗非鱼,为鳜鱼提供了充足的活饵料。鲫鱼的放养密度为1尾/平方米,罗非鱼为30-50尾/100平方米。鲢、鳙和草鱼的鱼苗和鱼种也是鳜鱼的活饵料,是便宜和容易获得的资源。
网箱养殖
网箱放置在无污染和高溶氧区,由竹杆支持和加固。网箱规格取决于开阔水域面积和养殖者的管理技能。面积一般为50-100平方米,放置在湖底面50厘米以上水域。放养密度一般为20-40尾/平方米,投喂方式同池塘养殖。
网拦养殖
网拦位于湖泊或水库浅水区,规模从0.2到10公顷。网拦面积最好小一些,便于操作和管理,但单位资本投资高。3-5厘米规格的鱼放养密度1 500-2 000尾/公顷。网拦养殖一般为粗养;依赖区域内出现的野生鱼类,但如果有活饵料,则辅助投喂。
还没有鳜鱼的商业人工饲料。
捕捞技术
在温度达到21 °C(在中国南方为3月末或4月初)时开始养殖,20-25天达到3-5厘米放养规格,到11月末或12月初,可以在成鱼养殖设施捕捞。此时鳜鱼达到平均体重450-600克。单养的池塘单产可达6 750-7 500千克/公顷,或混养时3 000-4 500千克/公顷。一般一年捕捞一次。池塘排干水后用网捕捞;首先降低水位,便于放网。但也在最后捕捞之前进行选择捕捞,一般在鱼达到最低上市规格的9月开始。在网箱养殖的鳜鱼,通过提起网箱的角捕捞,随后用抄网捞起。网拦养殖的捕捞情况不同,包括拖网、刺网和诱捕。
处理和加工
与鲤鱼供应不同,养殖的鳜鱼只限于国内消费。由于数量相对不多,鳜鱼以鲜活方式销售,没有加工,甚至不用盐腌。
生产成本
鳜鱼价格高,是非传统鱼类。市场价格约4-10倍于传统的鲤科鱼类;因此目前对养殖者是有利可图的产业。但生产成本将肯定上涨。生产成本主要是饵料(活鱼、有时是虾),占百分之40-45;其余为池塘租金、化学品、劳力、水和动力。2004年和2005年初,生产总成本为2.2-2.8美元/千克。