进行地中海贻贝养殖的国家均采用粗养方式;因此本文描述的步骤适用于所有情况。从海里采集贻贝幼体,在悬浮绳上养殖;承载尼龙袋装有贻贝苗的绳被悬挂在筏子或木架或漂浮的塑料浮子的延绳上。欧盟相当大的产量来自悬浮绳,该技术可以进一步扩大到外海养殖,是唯一可以进一步增加产量的技术,尽管对浮游生物水花特别敏感。
苗种供应
养殖开始于养殖者收集苗种,主要从天然海底(60-70%);其余来自悬挂在筏子上的收集绳。在每次低潮约4小时养殖者可从河口和岛上的向海一侧多岩石岸边收集到1 500公斤苗。他们使用特别的钢铲,叫做“rasqueta”,木柄上有约10平方厘米的钢片。养殖者将贻贝悬挂在其自己的筏上或卖给其他养殖者。价格约60比塞塔(1英镑 =166.386)。养殖者在每个养殖周期从这些区域收集约4500吨贻贝苗(平均长度=2厘米)。他们将苗送到筏子上,保持湿度,收集后在24小时内附着绳上。养殖者使用由旧网制作的特别网从筏子上采苗,在3月和4月将苗悬挂在海水中。
养成技术
在加利西亚,在筏上养殖地中海贻贝。筏的规格从小于100平方米到大于500平方米,有相当大的变化。这些结构由浮子(从1个到6个)支持,有木制或钢制并加玻璃钢或聚酯,或充塞膨胀聚酯。取决于浮子数量,使用中央浮子时可养殖的区域有80%被利用,使用4到6个浮子,有90%的面积被利用。养殖者为固定筏子使用1到2根铁链和20 吨的混凝土锚。在船舶航行不多的保护区,只使用一个锚链。在风暴多的区域或近岸或船舶航行密集区域最好用两根锚链。筏子集中分布,但每个之间有约80-100米距离,这种组合被称为“公园”。筏子数量不同,其位置由管理部门规定。从1946年开始养殖贻贝起,1956年筏子数量适度增加到400个,但此后快速增加。筏子平均规格从1977年的297平方米增加到1984年的369平方米。目前,养殖者工作的船吃水浅,宽桁杆(9 吨重),有约24马力的柴油机。每艘船上有篮和起重机提起绳以及分开贻贝的机械。开发特别的机器帮助进行不同的养殖操作,特别是在绳上散播卵和分级。
苗附着
养殖者用手工将苗附着绳上,或用机械和特别棉花或人造纤维网保证附着;这些网在几天内分解。然后,贻贝生出新足丝,附着绳上。养殖者在每米绳上放1.5-1.75公斤苗,每根绳上苗平均重量为14 公斤。绳通常3厘米厚,用尼龙、聚乙烯或西班牙纸草制成,长度为6-10米。其粗糙表面便于贻贝附着。有贻贝附着的每根绳的一端有一个环,用来扣住更细的聚酯绳(称为“rabiza”,12-14 毫米厚),其被扎捆在筏子的支架上。通常rabiza的使用年限只有3-4年,原因是暴露在空气和阳光下,而主绳平均使用年限为5.8年。每个筏子有200到700根绳。在绳上每30-40厘米插入20-30厘米长的木制或塑料栓,以防止贻贝块滑下。养殖者在每平方米的筏子上放1-3根绳。这可使有丰富食物的水充分流过贻贝,防止贻贝绳互相缠摆。养殖者主要从11月到3月放置绳。
散播
第三个步骤(获得苗和附着后)是散播,需要进行这一步骤以防止贻贝在恶劣天气跌落;散播还可以使贻贝快速和均匀生长。养殖者在贻贝生长5-6月后,长到一半时(壳长4-5 厘米)进行这一工作,通常从6月到10月。他们使用起重机将绳提到船上,用手将贻贝块在钢筛中分开进行分级。也使用机械圆柱筛。用棉花或人造纤维网将来自一根绳的贻贝附着在2到4根新绳上。新绳上的平均重量为46公斤。使用机械的养殖者放置每根绳的时间为5-15秒,或10米长的500根绳不到14个小时。如果贻贝生长迅速(在这种情况下重量和密度增加将使贻贝块跌落),在捕捞前还要进行一次这项工作。还需要重复进行这一工作以保证所有贻贝在捕捞时达到同一规格。
养殖
养殖贻贝构成养殖的第四个步骤。在加利西亚区域生长迅速,贻贝可在8-9个月达到上市规格(8-10厘米),特别是在河口靠海一侧。在一些海湾通常需要约13个月。但筏上高密度可延迟贻贝生长。在夏季生长最漫,冬季最快。夏季缓慢生长与相对丰量以及水体食物(浮游植物)的可得性有关;这比高温更重要,使苗在春季和秋季附着绳上并在第一个冬天末达到同一规格。
每个筏一般悬挂3类绳:采苗、贻贝生长和可上市贻贝;按这种方式,养殖者可进行连续生产。由于在靠近水面处贻贝生长更快,一些养殖者定期倒转绳使生产的贻贝规格大致相同。在只有一个中央浮子的情况下,在养殖者为散播或捕捞提绳时,筏子改变平衡,需要在该结构适当区域放置有水的容器以避免倾斜。大量贻贝苗和污损生物附着浮子上,随着其生长,筏子重量增加;因此养殖者不得不偶尔清理浮子。在筏子几乎空着和浮子升的更高时最容易进行这一程序,许多贻贝和污损生物暴露在空气中死亡,容易被清除。在架子或浮子大修时,养殖者将筏运到船厂或工厂修理。中等规模木制筏使用年限为10-15年,而木制玻璃钢筏使用期更长一些。筏的使用年限最长为30年,平均约8年。
捕捞技术
全年可得到商业规格的贻贝,并在任何时间捕捞,但主要在从10月到3月捕捞,这一时期市场需求旺,贻贝的条件最好。在最好条件时肉的重量占贻贝总湿重的50%。在大比例的贻贝接近产卵或刚刚产过卵,应等到最好条件时捕捞。平均单产为130公斤/平方米的筏子面积;整个筏相当于20-100吨,平均值约为47吨。平均值高度变化并取决于筏的规格。也可按每米绳约10公斤贻贝定义产量。预计年损失(自然死亡和处理)为15%。最近的试验结果显示贻贝自然死亡率约为5%。
在捕捞时,养殖者使用起重机将绳提到船上,在船上用将贻贝分开并用铁杆网格分级。然后清洗并清除小贻贝、泥沙、空壳、海鞘和其他不需要的生物。不能上市的太小的贻贝被放置到新绳上进一步生长。
处理和加工
可上市的贻贝由妇女充塞在尼龙袋中,由船直接运往净化场或罐头厂。妇女通常做所有的工作。每人每8小时处理约200公斤贻贝。机械化处理可尽量减少对贻贝壳的损害,因此在运输期间延长保存期限。在温暖季节,用冷藏卡车运输贻贝。销往西班牙市场的贻贝有时由火车运输。直接运往罐头场的贻贝是质量和规格最差的。贻贝可油炸或煮熟,然后辅以各种调料;有多种消费贻贝的方式。
生产成本
浮筏的成本取决于规格和使用的材料。1948年配备所有设备的单个筏子,包括800根绳,成本约83 000比塞塔。1958年,成本达到25万比塞塔;其中15万比塞塔用于木工,21 000用于链和锚,65 000用于西班牙纸草绳以及14000用于船和杂费。1976年,成本为150万到200万比塞塔;2000年,成本约为1 500万比塞塔。
1951年新鲜贻贝的价格为2.0到2.5比塞塔/公斤,1958年为3.5到3.75 比塞塔/公斤。1976年,场边价格为7.5到9.1比塞塔/公斤,首次出售价格15-20比塞塔/公斤。对消费者的价格约为30比塞塔/公斤。到2000年,对消费者的价格约为180比塞塔/公斤。与其他贝类或肉相比,这些价格非常低。家庭利润按销售产值的约25%计算。
[注:成本和价值以比塞塔计,原因是不同时间的汇率不同]
马尔太虫病 |
马尔太虫; 折光马儿太虫 |
原生动物 |
内脏组织失色,成为浅黄色; 有时外套膜透明;壳的增长可能停止;肉缩小和有粘液 |
无治疗措施;避免从感染区域转移种群;规则 |
红虫病 |
肠贻贝蚤 |
桡脚类 |
共生生物;贻贝不受影响 |
不了解措施 |
上述病害没有对地中海贻贝的养殖造成严重危害。在自然贻贝分布的海底见于潮间带礁石上的相关种类为藤壶和海藻(浒苔)。贻贝的敌害包括蟹(真蟹)、海星(红海盘车)和海鸟。相关种类通过浮游生物幼虫或蠕虫占据悬挂在筏子的绳上的贻贝空间,这些种类是甲壳类,例如十足类的豆瓷蟹、片脚类的海洋麦秆虫和底钩虾、海鞘类的拟海鞘和玻璃海鞘以及结壳物种,例如藤壶和多毛虫(拟襟毛虫和朴实榆藤壶)。它们竞争空间和食物,一些可侵入贻贝壳。蟹和海星造成的损害不大,但腹足动物(
A. rubens)和狗峨螺偶尔出现在绳上。此外,一些鱼,例如黑尾重牙鲷和狼鲈,偶尔压碎成体贻贝的壳造成损害;它们也吃贻贝苗。