Eriocheir sinensis |
Eriocheir sinensis |
Cangrejos chinos listos para ser transportados |
Arrozal utilizado para el cultivo del cangrejo chino
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Acuicultor de cangrejo chino mostrando sus productos
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Corrales de cangrejo en lagos |
Principales países productores de Eriocheir sinensis (FAO Estadísticas pesqueras, 2006)
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El sistema más comúnmente adoptado para la engorda son los cultivos en estanques y corrales de redes así como el cultivo extensivo en arrozales y pequeños lagos o represas.
Cultivo semi-intensivo en estanques
Los estanques utilizados para la fase de engorda de cangrejo chino generalmente tienen una superficie de 0,15–0,35 ha y 1,5–2 m de profundidad. En las áreas someras del estanque se siembran plantas acuáticas para que se alberguen los cangrejos y se colocan láminas plásticas como cerco para evitar el escape de cangrejos. Los cangrejos de entre 5 y 10 g se siembran en densidad de entre 22 500 y 37 500/m², comúnmente al inicio de la primavera. Una práctica común es la de colocar unas 3 000 carpas chinas y carpas cabezonas (generalmente en proporción de 7:3 y también 1 500 carpa cruciana con el objeto de generar alimento natural y controlar la calidad del agua. Los alimentos empleados incluyen tanto plantas (maleza acuática, calabaza, vegetales, soya, cacahuate, cebada, maíz, salvado de trigo, etc.) como ingredientes de origen animal (pequeños peces, camarones, moluscos de agua dulce triturados, residuos de rastro, capullos de gusano de seda, harina de pescado, lombrices y otros invertebrados acuáticos). La tasa de alimentación depende de la temperatura del agua, iniciándose cuando alcanza 10 °C. Se requieren cuidados especiales para el cangrejo cuando muda, especialmente con el mantenimiento de la calidad del agua y la eliminación de animales dañinos. Los cangrejos normalmente alcanzan una talla comercial a finales del otoño (125–200 g).
Cultivo semi-intensivo en corrales de redes
El cultivo de cangrejo chino en corrales comúnmente se practica en lagos y represas someras. El fondo del corral se entierra en el suelo, en tanto que las orillas superiores sobresalen aproximadamente 0,8 m por arriba de la superficie del agua y se extiende hacia el interior mediante una red horizontal. Los corrales para cangrejos normalmente tienen una superficie de entre 2 y 20 ha y se siembran al mismo tiempo que en los estanques. Sin embargo, la talla de siembra suele ser mayor (entre10 y 15 g) y la densidad es menor (comúnmente de 10 000–15 000/ha). La alimentación y manejo son similares a los practicados en cultivo en estanques. Debido a la buena calidad del agua, la mayor talla de siembra y la relativamente menor densidad, permite que los cangrejos que se cosechan de corrales sean mayores que los de arrozales (150–200 g). También alcanzan mejores precios, debido a su tamaño y calidad superior.
Cultivo extensivo en arrozales
La cría de cangrejo chino en arrozales es una práctica común; es un sistema amigable con el medio ambiente y se integra a las actividades agro-acuícolas, generando beneficios tanto para el arroz como para el cangrejo. La modificación de los arrozales para la engorda del cangrejo es similar a la que se realiza para la cría de semilla. Debido a la brevedad del período de cultivo, se utilizan densidades mucho menores (6 000–9 000 cangrejos de 7 a 20 g/ha); ello genera una talla relativamente mayor. La siembra se realiza generalmente varios días después de que las plántulas de arroz han sido trasplantadas. Si los cangrejos se siembran antes, es muy importante mantenerlos en las zanjas durante el trasplante del arroz; de otra manera puede haber grandes pérdidas de semilla de cangrejo. Los cangrejos dependen más de alimentación natural en los arrozales que en estanques o cultivo en corrales. Sin embargo, de todas formas se necesita alimentación complementaria durante la temporada de rápido crecimiento; los alimentos utilizados son similares a los empleados en estanques y corrales, pero la cantidad es menor. Los principales aspectos de su manejo, son el control en el uso de pesticidas; si bien no pueden eliminarse totalmente durante el período de crecimiento del arroz, es esencial la selección cuidadosa del tipo de pesticidas y productos químicos, el método de aplicación y la frecuencia de aplicación. También es muy importante prevenir los escapes de cangrejos de los arrozales con el manejo del agua. Con una buena administración del agua, se pueden cosechar unos 7 500 kg/ha de arroz y 450–750 kg/ha de cangrejo en este sistema, generando un ingreso neto de 1 800–3 000 USD/ha.
Cultivo extensivo en lagos y represas
Esta forma de cultivo puede alcanzar altos beneficios económicos. Los principales criterios en la selección de cuerpos de agua adecuados incluyen la selección de una dimensión manejable (desde el punto de vista de poder controlar las actividades de pesca y prevenir los escapes de los cangrejos cultivados), la abundancia de maleza acuática, animales bénticos y que las aguas sean relativamente someras. La siembra, generalmente se desarrolla a principios de la primavera; la densidad varía grandemente, de acuerdo a la dimensión específica del cuerpo de agua y la abundancia de alimentos naturales, pero normalmente varía de 200 a 600/ha. La talla de siembra también varía de acuerdo a la disponibilidad y costo de la semilla. Generalmente se suministra alimentación complementaria cuando la natural es insuficiente. Las actividades de pesca requieren un manejo cuidadoso (especialmente con las artes de pesca de fondo) para evitar dañar a los cangrejos. Todas las entradas y salidas de agua deben bloqueares con materiales de cercado para evitar la fuga de cangrejos. La producción en esta forma de cultivo de cangrejos generalmente varía entre 5–30 kg/ha.
ENFERMEDAD | AGENTE | TIPO | SÍNDROME | MEDIDAS |
Enfermedad del temblor o titireo | Virus de cadena única de ARN; organismos similares a rickettsia | Virus y bacteria | Las extremidades tiemblan convulsivamente o se paralizan; movimiento lento; menor respuesta a estímulos externos; se dejan de alimentar y quedan inertes; branquias negruzcas, grisáceas o blancuzcas; músculos rojizos; el hepato- páncreas se pudre y huele mal | Prevención: desinfección total del estanque; eliminar el exceso de sedimentos; sembrar algas; mantener una buena calidad del agua y alimentación balanceada. Tratamiento: ninguno es efectivo |
Vibriosis | Vibrio anguillarum; V. alginolyticus;V. parahaemolyticus | Bacteria | Abdomen y extremidades podridas; cuerpo decolorado; bolas blancuzcas dentro de los tejidos corporales (especialmente branquias); cuerpo debilitado y movimientos reducidos; poca o nula alimentación; inanimado | Prevención: usar una densidad de de siembra moderada, manejo cuidadoso y mantenimiento de buena calidad del agua; desinfectar los tanques con una solución de 15–20 ppm KMnO4; remojar los instrumentos en una solución de polvo blanqueador de 50 ppm durante 1 hr; esterilizar el agua empleada en la preparación de agua salobre con una solución de 10 ppm de polvo blanqueador; dosificar los estanques con 1 ppm de terramicina Tratamiento: dosificar estanques con 2–3 mg/litro de terramicina o 1 mg/litro de norfloxacina una vez al día durante 3 a 5 días; utilizar alimento medicado con terramicina (0,1–0,2 g/kg de peso corporal) por uno o dos periodos de 7 días de duración |
Sesilidad | Zoothamnium spp.; Vorticella spp.; Epistylis spp.; Carchesium spp.; Intranstylum spp. | Parasites | Los parásitos se adhieren al cuerpo, articulaciones y branquias; alimentación reducida; dificultad para respirar; movimiento reducido; dificultad para mudar y el cuerpo y extremidades se sienten resbalosas | Prevención: usar una densidad de siembra razonable; bañar a los cangrejos preñados con 10 ppm de bromuro de benzalkonio de 30–50 min. antes de estabular en el tanque de eclsión; dosificar tanques con 10 mg/litro de pasta de semilla de té, reemplazar la mitad del agua 12 hrs después de la aplicación. Tratamiento: dosificar tanque con 5–10 mg/litro de formalina o 0,7 ppm de una mezcla de 5:2 de CuSO4 y FeSO4; matar parásitos en las zoeas I-II con 50 mg/litro de formalina o 30 mg/litro de bromuro de benzalkonium; bañar con 300 ppm de este mismo bromuro por 30–40 min o 500 ppm de formalina por 40 min. |
Enfermedad de la úlcera del caparzón | Vibrio sp.; Pseudomonas sp.; Aeromonas sp.; Spirillum sp.; Flavobacterium sp. | Bacteria | Extremidades dañadas y úlceras negras, extendiéndose a todos los segmentos de las extremidades y área dorsal central; manchas blancuzcas en la placa toráxica, sumida al centro y úlceras café oscuro; membranas y músculos visibles a través de los huecos podridos en el caparazón | Prevención: manejar con cuidado; nutrición balanceada; evitar contaminación de metales pesados; dosificar estanques con 15–20 ppm de cal viva; mantener una buena calidad del agua y una profundidad razonable de sedimentos (5–10 cm) Tratamiento: dosificar estanque con 2 ppm de polvo de cloro y usar almientos medicados (sulfonamidas a 0,1–0,2% del alimento) durante 3–5 días; dosificar estanque con 2,5–3 ppm de terramicina una vez al día durante 5–7 días; usar alimento medicado (0,05–0,1% de terramicina) por 1–2 semanas |
Enfermedad de branquias negras | Bacterias no identificadas | Bacteria | Los filamentos branquiales se empiezan a poner cafés, y luego negros; movimientos lentos; dificultad respiratoria | Prevención: mantener una profundidad adecuada de sedimentos (5–10 cm); dosificar estanques con 15–20 mg/litro de cal viva una vez cada 15 días durante la estación de mayor epidemia; agregar agua limpia a los estanques regularmente para mantener una buena calidad del agua. Tratamiento: dosificar estanques dos veces con 15–20 mg/litro de cal viva |
Enfermedad Saculina | Sacculina sp. | Barnáculo parásito | Se encuentran parásitos en el vientre o extremidades; parte de ellos entran al cuerpo; los que quedan afuera forman estructuras de esporas adheridas por el tallo al abdomen | Prevención: tratar estanques con 10 ppm de polvo de cloro o 5 ppm de dipterex o 100 ppm de formalina y remover la sedimentación excesiva antes de sembrar; evitar usar semillas infectadas; almacenar carpa común para controlar los parásitos Tratamiento: reducir la salinidad a menos de 1‰ o transferir cangrejos a agua dulce; bañarlos con 8 ppm de sulfato de cobre o 20 ppm KMnO4 de 10–20 minutos; dosificar estanque con 0,7 ppm de una mezcla 5:2 de CuSO4 y FeSO4 |
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