Suministro de semilla
Cuando se requieren para su uso en los criaderos, las hembras reproductoras usualmente se obtienen desde los estanques de engorda, pero a veces también desde las capturas de la pesquería. Normalmente, las hembras portadoras de huevos "hembras ovadas" son usadas sólo una vez. Las granjas comerciales en regiones tropicales generalmente no mantienen reproductores cautivos para propósitos de crianza, pero en regiones temperadas los adultos son invernados dentro de las instalaciones para sembrar los estanques con PL lo más temprano posible en la corta estación de engorda. La proporción típica macho a hembra en los sistemas de mantención de reproductores es de 1-2 machos BC o 2-3 machos OC por 20 hembras, a una densidad total de siembra de uno langostino por 40 litros. La fertilización ocurre externamente, a las pocas horas después de la cópula, en la medida que los huevos son transferidos a la cámara de cría debajo del abdomen. Los huevos permanecen adheridos a la hembra durante el desarrollo embrionario, el cual dura alrededor de 3 semanas. Al momento de la eclosión, se producen zoeas que nadan libremente. Dependiendo del tamaño de la hembra ovada, ellas pueden llevar entre 5 000 y 100 000 huevos. Los huevos son naranja hasta 2-3 días antes de la eclosión, cuando ellos se tornan gris-negro.
Algunas semillas (PL; juveniles) se obtienen desde las capturas de la pesquería allí donde
M. rosenbergii es nativo, típicamente en el sub-continente indio, pero ahora la mayoría es criada en hatchery. Las zoeas del primer estadio tienen un poco menos que 2 mm de longitud y crecen, a través de 11 estadios larvales, hasta casi 8 mm al metamorfosear a PL. La metamorfosis individual se puede lograr en un mínimo de16 días, pero usualmente demora mucho más, dependiendo de las condiciones ambientales. En los criaderos comerciales, la mayoría de las larvas metamorfosea alrededor del día 32-35 a la temperatura óptima (28-31 °C). La crianza de larvas típicamente ocurre en agua salobre de 12 ‰ y los criaderos son ya sea del tipo flujo abierto (donde una proporción del agua para crianza es reemplazada regularmente) o con recirculación (donde se usa una variedad de sistemas que involucran filtros físicos y biológicos para minimizar el uso de agua). Cualquiera de estos dos tipos de criadero puede estar en tierra (continental) o en el borde costero. Los criaderos en tierra producen el agua salobre mezclando agua dulce con agua de mar transportada desde la costa, o con salmuera acarreada desde las salinas, o con agua de mar artificial. Algunos criaderos de flujo abierto usan un sistema de "agua verde", el cual involucra fertilización, para estimular el crecimiento de fitoplancton (principalmente
Chlorella spp.), que se piensa mejora la calidad del agua y aumenta la sobrevivencia larval; otros operan un régimen de "agua clara". Los sistemas de alimentación varían ampliamente, pero típicamente incluyen camarones salinos (
Artemia salina) que se dan de alimento varias veces por día al comienzo, reduciéndose a una sola alimentación diaria al estadio larval 10. Los alimentos preparados (usualmente una natilla de huevo conteniendo carne de mejillón o pescado, calamar, u otros ingredientes) se introduce al estadio tres con una frecuencia de alimentación que se va aumentando hacia la metamorfosis. Algunos criaderos están integrados con instalaciones de incubación, vivero y engorda.
Criadero
Aunque algunos granjeros siembran los estanques de engorda con PL jóvenes, muchos ya sea compran juveniles más grandes, o crían PL en los estanques de sus propios viveros, antes de transferirlos a los estanques de engorda. En áreas temperadas con una estación de engorda limitada, se usan viveros cubiertos y ambientalmente controlados para aumentar el tamaño de los animales antes de sembrar los estanques exteriores tan pronto como las temperaturas llegan a ser suficientemente altas. Los viveros techados se siembran a 1 000-2 000 PL/m³, dependiendo de si se usan o no substratos. Los viveros al aire libre pueden ser sembrados con PL recién metamorfoseadas o con juveniles de un vivero techado. Típicamente, las tasas de siembra son de 1 000/m² para PL, 200/m² para juveniles pequeños (0,02 g), o 75/m² para juveniles de 0,3-0,4 g, pero densidades más altas también son posibles si se usan substratos.
Técnicas de engorda
Los langostinos de río son criados en una variedad de recintos de agua dulce, incluyendo tanques, zanjas de irrigación, jaulas, corrales, embalses y aguas naturales; siendo la forma más común los estanques de tierra. Los métodos de crianza normal comprenden diversas combinaciones de sistemas, incluyendo el "continuo" usado antiguamente (estanques operados indefinidamente, con cosecha selectiva y resiembra regulares) y el "por tandas" (una sola siembra, una sola cosecha); estos se conocen como "sistemas combinados". La mayoría de los sistemas involucran monocultivo, pero el policultivo de langostinos de río con peces y a veces con otros crustáceos también ocurre, particularmente en China (con carpas). La integración del cultivo de langostinos de río con la producción de cultivos agrícolas también ocurre (típicamente en Viet Nam).
Las densidades de siembra de los estanques en el monocultivo tropical varían ampliamente. En sistemas de crianza extensiva (que típicamente producen <500 kg/ha/año), las PL o juveniles jóvenes se siembran a 1-4/m²; los sistemas semi-intensivos (que producen 500-5 000 kg/ha/año) son sembrados a 4-20 PL o juveniles jóvenes/m². Mucho menos común, aunque también existe, algunos sistemas intensivos pequeños siembran >20/m² para alcanzar >5 000 kg/ha/año. En áreas temperadas con una ventana de oportunidad limitada para la crianza, se siembran alrededor de 5-10 PL/m² o cuatro juveniles/m²; los niveles se pueden incrementar en presencia de substratos.
Los langostinos son alimentados con dietas comerciales o "hechas en la granja", estas últimas consistentes de un solo o mezclas de ingredientes, a menudo extruído a través de máquinas de moler carne y suministrado a los langostinos ya sea húmedo o (usualmente) después de secado al sol. Alimentos con 5 por ciento de lípidos y 30-35 por ciento de proteínas son comunes y una TCA de 2:1 o 3:1 se logra con dietas secas. Las tasas promedio de crecimiento dependen de muchos factores, particularmente la manera en la cual el crecimiento individual heterogéneo (HIG) de los machos es manejado. La tasa de crecimiento de los SM se inhibe por la presencia de machos BC; en su ausencia los SM metamorfosean en OC y finalmente en machos BC. Así, la manera como se manejan los estanques de engorda (por ejemplo, la frecuencia de selección y raleo de los langostinos grandes, principalmente machos) influencia la productividad total.
Técnicas de cosecha
La cosecha puede ser total (en la crianza "por tandas") o parcial (en la crianza "continua" o "combinada"). La cosecha total se logra drenando los estanques por gravedad o removiendo el agua por bombeo, mientras que redes de cerco son usadas regularmente para la selección y raleo de los animales más grandes. Se usan redes con tamaños de mallas (distancia entrenudos estirada) de 1,8 cm para cosechar langostinos pequeños y de 3,8-5,0 cm para los langostinos grandes. El tiempo y frecuencia de cosecha depende completamente del volumen y características (el tamaño del animal) de la demanda del mercado.
Manipulación y procesamiento
La manipulación cuidadosa es esencial desde la cosecha en adelante para asegurar productos de buena calidad. Los langostinos de río tienden a ponerse "pastosos" si no son manipulados y procesados correctamente. En primer lugar, es esencial evitar que los langostinos sean aplastados durante la cosecha. En segundo lugar, si no van a ser vendidos vivos, debieran ser sacrificados inmediatamente en una mezcla de agua y hielo a 0 °C (al borde del estanque) y lavados en agua del grifo clorada. Los langostinos para venta en vivo se pueden transportar en agua aireada a 20-22 °C. Los langostinos vendidos frescos no deben ser mantenidos en hielo por más que tres días. Los langostinos para venta congelados deben ser congelados rápidamente a -10 °C (no colocados simplemente en un congelador "doméstico") y almacenados a -20 °C o menos.
Costos de producción
Es difícil proporcionar datos de costos de producción, no sólo porque la información usualmente tiene propietario sino también porque es específica a cada sitio. Por ejemplo, una revisión de los costos de operación de un hatchery (todas las cifras fueron normalizadas al USD de 1997) dio un promedio de 10,6 USD/1 000 PL pero la gama de valores fue 1,1 a 17,0 USD/1 000 PL. Los costos de inversión de un hatchery están en la gama 12,4-19,0 USD por 1 000 PL de capacidad de producción. Los costos de inversión de un vivero para producir cuatro millones de juveniles de 2 g en Latinoamérica, por ejemplo, han sido citados como 50 000 USD. Los costos de operación de un vivero han sido citados como 6 USD por mil juveniles de 2 g y 50 USD por mil juveniles de 10 g en Tailandia. Típicamente, los gastos de alimentación representan al menos 40 por ciento de los costos totales de producción de un vivero. Los costos de inversión para instalaciones de engorda han sido citados en la gama desde 400 USD/ha (rindiendo 600 kg/ha/año) en India hasta casi 64 000 USD/ha (rindiendo 2 270 kg/ha/año) en los Estados Unidos de América. Similarmente, se han citado costos de operación de engorda desde menos que 2 USD hasta más que 15 USD/kg/año. El promedio de la división de costos fue 30 por ciento alimentación, 20 por ciento semilla, 15 por ciento labor y 35 por ciento otros gastos.
Los principales problemas de enfermedades que afectan a
Macrobrachium rosenbergii generalmente ocurren debido a un tratamiento inadecuado del agua que ingresa al cultivo, mal manejo, sobrepoblación en los estanques, malas condiciones sanitarias y procedimientos inexistentes o inadecuados de cuarentena. Las medidas para combatir estos problemas son referidas como mejoras en el manejo (MM) en el cuadro de abajo, la cual registra algunas de las enfermedades más importantes.
En algunos casos se han utilizado antibióticos y otros productos farmacéuticos en el tratamiento, pero su inclusión en esto cuadro no implica una recomendación de la FAO.
MMV (Virus del Músculo de Macrobrachium |
Tipo Parvo virus |
Virus |
El tejido infectado se torna opaco, con necrosis progresiva; afecta a los juveniles |
MM |
WSBV (Síndrome del punto Blanco BáculoVirus) |
Baculovirus |
Virus |
Puntos blancos; afecta a los juveniles |
MM |
Enfermedad viral sin nombre |
Nodavirus |
Virus |
Cola blancuzca; afecta a las larvas |
MM |
Punto negro; Puntos café; Enfermedad del caparazón |
Vibrio; Pseudomonas; Aeromonas |
Bacterias |
Lesiones melanizadas; afecta todos los estadios del ciclo de vida, pero más frecuentemente se observa en juveniles y adultos |
MM; ácido oxolínico; nifurpurinol |
Necrosis bacterial |
Pseudomonas; Leucothrix |
Bacterias |
Similar al punto negro pero sólo afecta las larvas, especialmente a los estadios IV y V |
MM; nifurpurinol; eritromicina; penicilina-estreptomicina; cloranfenicol |
Síndrome de la luminescencia larval |
Vibrio harveyi |
Bacteria |
Larvas moribundas y muertas luminescentes |
MM; cloranfenicol; furazolidone |
Enfermedad de la postlarva blanca |
Rickettsia |
Bacteria |
Larvas blancas, especialmente estadios IV y V |
MM; oxitetraciclina; furazolidone; aplicar cal viva al estanque, previo a la siembra |
Infección fúngica sin nombre |
Lagenidium |
Hongo |
Red micelial extensiva visible a través del exoesqueleto de las larvas |
MM; trifluralin; mertiolato |
Infección fúngica sin nombre (a menudo asociada con IMN - ver abajo) |
Fusarium solani |
Hongo |
Infección secundaria; afecta a los adultos |
MM |
Infecciones sin nombre por levaduras |
Debaryomyces hansenii; Metschnikowia bicuspidata |
Hongos / Levaduras |
Tejido muscular amarillento, grisáceo o azuloso en los juveniles |
MM |
Infecciones por Protozoos |
Zoothamnium; Epistylis; Vorticella; Opercularia; Vaginicola; Acineta; Podophyra; etc. |
Protozoos |
Parásitos externos que inhiben la natación, la alimentación y la muda; afectan todos los estadios del ciclo de vida |
MM; formalina; mertiolato; alguicidas basados en cobre |
IMN (Necrosis Idiopática Muscular) |
enfermedad ambiental |
Desconocido |
Color blancuzco en el tejido estriado de la cola y apéndices; en estado avanzado, las áreas necróticas pueden volverse rojizas; afecta todos los estadios del ciclo de vida |
MM |
MCD(Enfermedad del Ciclo Medio) |
etiología indeterminada |
Desconocido |
Letargo; natación en espiral; alimentación y crecimiento reducidos; color del cuerpo gris azulado; afecta las larvas, especialmente los estadios VI y VII |
MM; desinfección del hatchery |
EED(Enfermedad de la Trampa de la Exuvia), también conocida comoMDS(Síndrome de la Muerte al Mudar) |
etiología indeterminada |
Desconocido pero probablemente causas múltiples, incluyendo deficiencia nutricional |
Deformidades localizadas; los individuos afectados fracasan en completar la muda; afecta los estadios larvales tardíos; también ocurre en postlarvas, juveniles y adultos |
MM; enriquecimiento de la dieta |