La barbue de rivière est élevée dans des étangs, cages, et bacs circulaires ou raceways aussi bien aux Etats Unies qu’en Chine. La monoculture domine aux USA, alors qu’en Chine on pratique aussi bien la monoculture que la polyculture, avec des espèces traditionnelles comme la carpe. Les aliments formulés sont utilisés dans les deux pays. La culture de la barbue de rivière aux USA est détaillée dans ce qui suit.
Approvisionnement en juvéniles
La barbue de rivière est cultivée dans la majorité des cas dans des étangs et la ponte a lieu au printemps. Les adultes peuvent être conduits dans des étangs ouverts où ils sont stockés à une densité variant de 60-325/ha avec des sexes ratio de 1:1 à 1:4 (mâle: femelle) permettant au poisson de choisir son propre partenaire pour l’accouplement. Autrement, les adultes peuvent être couplés dans des enclos durant les périodes de ponte. Dans les deux cas les niches contenant des cannettes en métal, des carreaux de vidange, caisses en bois ou autres types d’enclos de taille appropriée sont utilisés. Les œufs peuvent être maintenus dans les étangs de ponte pour éclosion. Dans ce cas, après la saison de ponte les adultes sont déplacés dans un autre étang. Plus communément, les niches sont inspectées à des intervalles de trois ou quatre jours et toute masse d’œufs trouvée est collectée et transférée en écloserie, où les œufs sont incubés dans des pondoirs ou raceways et les larves sont maintenues jusqu’à ce qu’elles commencent à nager vers la surface de l’eau pour chercher leur nourriture. Les petits alevins sont alimentés pour plusieurs jours par un aliment finement broyé avant d’être stockés dans les étangs des fingerlings où ils sont élevés pendant plusieurs mois (souvent pendant la première année de leur cycle de vie).
Certains pisciculteurs se spécialisent dans la vente d’alevins et fingerlings aux producteurs des poissons de taille commerciale, alors que d’autres achètent les fingerlings pour le grossissement. Cependant plusieurs éleveurs font fonctionner leur propres écloseries et procèdent au grossissement.
Techniques de grossissement
Etangs
Une fois que les fingerlings ont atteint plusieurs centimètres de long, ils peuvent être stockés dans les étangs de grossissement. L’approche traditionnelle était de stocker un nombre donné de poissons par hectare, les garder jusqu’à l’automne de la deuxième année du cycle de vie, vider l’étang, et récolter les poissons pour la commercialisation. Comme presque tous les poissons produits sous ce système qui atteignent le marché après une période de temps limitée, le flux de ces poissons au marché n’était pas encourageant pour à avoir des produits frais disponibles au cours de toute l’année. Aussi, l’encombrement du marché durant l’automne mène à une chute des prix.
A présent, on procède à une récolte intermittente. Les étangs sont partiellement récoltés chaque plusieurs semaines à plusieurs mois et les poissons de taille commerciale sont enlevés. Un nombre approprié de fingerlings est fourni pour remplacer les poissons récoltés. Ainsi, des poissons de différentes tailles sont dans l’étang en même temps. Le processus peut être maintenu pendant plusieurs années, durant ce temps les étangs ne sont pas vidés. Les étangs de fingerlings sont souvent fertilisés, avec des engrais inorganiques, avant le stockage pour induire le développement des blooms planctoniques. Des aliments finement préparés, et plus tard extrudés, ensuite les granulés standard (d’environ 6 mm de diamètre) sont fournis. La ration alimentaire quotidienne peut être aussi élevée que 50 pour cent du poids estimé du poisson, mais elle est graduellement réduite au fur et à mesure que le poisson grandit. Une fois les poissons sont de quelques centimètres de long, ils sont alimentés à un taux de 3-4 pour cent du poids du corps quotidiennement durant la saison de croissance. L’alimentation est réduite ou même complètement suspendue durant l’hiver.
La gestion de la qualité de l’eau est critique pour la production de la barbue de rivière en étang. Des densités élevées de stockage, particulièrement durant l’été; peuvent générer du stress, des maladies, ou même des mortalités à cause de la détérioration de la qualité de l’eau, notamment une baisse en oxygène dissous. Durant les périodes critiques, les étangs sont surveillés et quand c’est nécessaire une aération est fournie d’urgence pour maintenir les niveaux d’oxygène dissous dans une rangée acceptable (classiquement >3,0 mg/litre).
Etangs et raceways
Les barbues de rivière sont parfois élevées dans des bacs ou raceways en flux ouvert, à l’intérieur ou à l’extérieur. Les systèmes de re-circulation ont été utilisés pendant plusieurs années mais peu, sinon aucune, ferme économiquement réussie n’a été développée. La culture dans des raceways et bacs en flux ouvert dépend d’un apport convenable d’eau de température appropriée (optimale 26-30 °C) pour le grossissement. De telles températures d’eau peuvent être obtenues dans les eaux de surface du sud des USA, des eaux géothermales dans différentes régions du pays, et des usines de production d’énergie électrique. La production de la barbue dans de tels systèmes ne représente qu’une petite fraction du total annuel. Les autres aspects de culture en bacs et raceways sont similaires à ceux associés avec la culture en étangs à l’exception que ceux-ci occupent un espace beaucoup plus réduit, mais les quantités d’eaux (et ainsi les coûts) impliquées peuvent être beaucoup plus grandes que celles utilisées dans la culture en étangs.
Cages
Avant, l’élevage de barbue de rivière avait lieu dans des cages installées dans des cours d’eau, lacs ou réservoirs, mais malgré le fait que certaines structures de ce type sont toujours opérationnelles, leur contribution à la production de ce poisson est insignifiante.
Apport de nourriture
Les aliments artificiels mentionnés ci-dessus consistent en différentes combinaisons de protéines végétales telles que la farine de soja, la farine de graine de coton, la farine de mais, la farine d’arachide, et la farine de blé, supplémenté avec de l’huile végétale, vitamines, et minéraux. Très peu, sinon aucune protéine animale (p.e. farine de poissons) n’est actuellement employée dans les aliments brouillés de la barbue de rivière. Les sociétés nationales et internationales spécialisées dans la fabrication des aliments fournissent des aliments formulés spécialement pour la barbue de rivière.
Les aliments utilisés dans les bacs et raceways peuvent être supplémentés avec des vitamines, puisque la nourriture naturelle qui peut apporter ces nutriments peut ne pas être disponible, particulièrement dans le cas des systèmes clos (autres que les serres).
Techniques de récolte
Les étangs de barbue de rivière sont partiellement récoltés en utilisant des seines avec des mailles de tailles assez larges pour permettre aux poissons n’ayant pas la taille commerciale de s’échapper.
Manipulation et traitement
Les poissons récoltés sont chargés dans des camions réfrigérés et transportés aux unités de traitement dans les régions qui peuvent assurer de telles unités au cours de toute l’année. Selon la taille des poissons et la demande du marché, le poisson peut être préparé en steaks, filets, ou vendu entier, éviscéré, et sans peau. Il n’y a pas de transformation de valorisation de ces poissons.
Les processeurs des produits de la mer doivent développer et suivre les programmes d’Analyse et de Contrôle de Points Critiques à Risques (HACCP), comme c’est mandaté par le gouvernement fédéral. Les inspecteurs peuvent visiter les unités de traitement à n’importe quel moment pour vérifier que les données nécessaires pour chaque plan d’HACCP sont actualisées et complètes. Dans le cas de la vente au détail, les magasins d’alimentation et les restaurants sont inspectés pour la maintenance des normes de la santé publique.
Coûts de production
L’achat de terre et le développement de grands complexes d’étangs représentent le coût fixe le plus important pour les aquaculteurs de barbue de rivière. Le coût variable le plus élevé est l’aliment, qui représente 40-45 pour cent du coût des opérations. En 1960, la barbue de rivière était vendue à la ferme pour approximativement 1,10 USD/kg. Cette valeur a peu varié au cours des années. Vers la fin de 1990, elle était aux environs de 1,75 USD/kg. Le prix a réellement chuté depuis, à cause de la compétition des imports. Par exemple, le prix payé aux éleveurs était en moyenne de 1,26 USD durant les premiers huit mois de 2003. Un tarif a été imposé sur la barbue importé (basa) du VietNam durant l’été 2003, mais ceci ne s’est pas traduit par l’élévation des prix à la ferme. La production de la barbue au Viet Nam peut éventuellement être une autre source majeure de compétition pour le marché local des USA.
La barbue de rivière est sujette à une grande variété de maladies incluant les virus, bactéries, champignon, helminthes, et copépodes parasites. Certaines de ces maladies les plus importantes des organismes sont:
Dans certains cas, des antibiotiques et d'autres produits pharmaceutiques ont été utilisés pour les traitements mais leur inclusion dans ce tableau n'implique pas une recommandation de la part de la FAO.
Maladie virale de Barbue de rivière |
– |
Virus |
Diminution de l’activité alimentaire, comportement de nage erratique, parfois en spirale, alternation d’hyperactivité et léthargie; gonflement d’abdomen; zone ventrale distendue; yeux saillants, hémorragies |
Pas de traitement; des pratiques de bonne gestion |
Entérite septicémique |
Edwardsiella ictaluri |
Bactérie |
Hémorragies externe sous les côtés et autour de la bouche; lésions blanches focalisées sur le dos et les côtés du poisson; occasionnellement des lésions grisâtres sur la partie supérieure de la tête qui peuvent apparaître comme une lésion ouverte |
Oxytetracycline; sulfamethoxine; ormetoprin |
Maladie Columnariose |
Flavobacterium columnare |
Bactérie |
Taches blanches sur la bouche, bords des écailles et nageoires; croissance de coton autour de la bouche; les nageoires se désintègrent au niveau des bords; ; lésion 'saddleback' près de la nageoire dorsale; invasion des branchies et de la peau par des champignons |
Oxytetracycline; sulfamethoxine; ormetoprin |
Aeromonas septicémique |
Aeromonas hydrophila; A. sobria |
Bactérie |
Nageoires usées et rouges; dépigmentation; ulcères |
Oxytetracycline; sulfamethoxine; ormetoprin |
Moisissure d’eau |
Saprolegnia spp. |
Champignon |
Taches grise/blanches sur la peau ou branchies ressemblant à du cotton-laine, devenant plus tard brunes ou vertes; normalement petites infections focales se répandant rapidement sur le corps et les branchies |
Formol |
Parasites des branchies et/ou parasites externes |
Trichodina sp.; Trichophora sp.; Ambiphrya sp.; Ichthyobodo sp.; Ichthyophthirius multifiliis |
Protozoaires |
Petites taches blanches sur la peau ou branchies; irritation, brillance, faiblesse, perte d’appétit, et réduction d’activité; branchies pâles et très enflées |
Formol |
Maladie prolifératrice de branchies |
Aurantiactinomyxon sp.; Dero digitata |
Myxozoaires |
Panachures gonflées, rouges et blanches des branchies donne une apparence de viande crue hachée |
Formol |
Copépode parasites |
Ergasilus sp.; Argulus sp.; Lernaea cyprinacae |
Protozoaires |
Parasites visibles sur les branchies |
Formol |
Autres parasites |
– |
Helminthes; cestodes; trématodes |
– |
Formol |
Eviter le stress au poisson est probablement le moyen le plus efficace pour éviter les maladies. Les produits chimiques sont seulement utilisés quand une épizootie est détectée, et seulement pendant une courte période. L’utilisation des prophylactiques chimiques n’est approuvée ni par l’Administration d’Alimentation et de Médicaments aux USA « United States Food and Drug Administration », ni par l’agence qui approuve l’utilisation des produits thérapeutiques sur le poisson.
Fournisseurs d’expertise en pathologie
Il y a très peu de vétérinaires aux USA qui sont spécialisés ou qui ont beaucoup de connaissances sur les maladies de poissons. La plus grande expertise est fournie par les laboratoires gouvernementaux et les universités. Les exemples sont le Harry K. Dupree Fish Farming Experimental Station in Stuttgart, Arkansas (U.S. Department of Agriculture); le Auburn University, Auburn, Alabama; et le Mississippi State University, Mississippi State, Mississippi.
Les trois derniers ainsi que d’autres universités ont souvent des agents d’extension basés dans les régions d’élevage de ce poisson qui peuvent fournir des services de diagnostic et recommander des traitements, bien que les facultés puissent également fournir de tels services.