尖吻鲈亲鱼保养在网箱或混凝土或玻璃钢水箱中。可用淡水或海水，但在繁殖季节前必须放置在海水中（28–35‰），以使性腺最终成熟。尖吻鲈性腺发育没有明显外观迹象，尽管在产卵期可以容易地从精液辨别雄鱼，但必须用中空管检查确定性别和生殖状况。

通常用杂鱼或购买的饵料鱼喂养尖吻鲈亲鱼。为改善亲鱼饲料营养成分以及预防与缺乏维生素相关的疾病，可注射维生素补充液或在投喂前混入饵料鱼中。

亚洲尖吻鲈通过改变环境参数（盐度和温度）、模拟向下游河口洄游以及在自然产卵时期的潮汐规律来刺激产卵。但同样的技术对澳大利亚尖吻鲈种群不成功，一般要求激素刺激产卵。使用不同剂量的激素成功地刺激尖吻鲈产卵，包括注射、缓慢释放的胆固醇颗粒以及渗透泵。目前，刺激尖吻鲈产卵一般使用促黄体激素释放素类似物 (LHRHa) (Des-Gly10) D-Ala6,Pro9-LH-RH乙胺和(Des-Gly10) D-Trp6, Pro9-LH-RH 乙胺。

产卵前的行为包括雄鱼与雌鱼结伴、雄鱼在雌鱼生殖孔摩擦背部、竖鳍和“发颤”。不出现这类情况也可以派出卵，但不能受精。在注射后34–38 小时产卵，通常在黄昏，可能伴有水面上急剧的水花。尖吻鲈经常连续5个晚上产卵。

产卵时，精液和卵被排到水中，在外部受精。尖吻鲈卵的直径为0.74–0.80毫米，有一个油滴，直径0.23–0.26毫米。采用细目（约300 µm）卵收集网通过产卵箱排出水收集卵。如尖吻鲈在网箱产卵，需要在网箱中加用细网目的小网箱，在网箱中保留卵以便将卵转移到孵化场。

受精卵发育快速，在27–30°C温度下受精后12-17小时孵出。刚孵出的幼鱼有大型卵黄囊，孵出后24小时快速吸收，孵出后50小时基本吸收完毕。油滴的吸收要慢一些，孵出后可持续约140个小时。孵出后一天发育出嘴和内脏（第二天），孵出后45–50小时幼鱼开始摄食。

一般采用“绿水”精养技术，在圆形或矩形混凝土水箱或26立方米的圆形帆布箱养殖尖吻鲈。在养殖箱中加入微藻养殖（通常为融合微藻或微绿球藻），密度从8–10×10³到1–3×105细胞/毫升。尖吻鲈精养从第二天起投喂轮虫（褶皱臂尾轮虫）（第一天为孵出的当天），一直到第12天（或最晚到第15天），从第8天开始投喂卤虫。投喂轮虫和卤虫的尖吻鲈用微藻或购买的增肥产品养殖，以提高高度不饱和脂肪酸的水平。作为补充，可利用淡水水蚤，或替代卤虫精养尖吻鲈幼鱼。从孵化到10毫米TL，精养尖吻鲈幼鱼的总体成活率一般为百分之15–50。最近，在精养尖吻鲈幼鱼时，采用复合微饲料部分或全部替代卤虫。

尖吻鲈鱼种也采用粗养（以池塘为基础）进行。粗养尖吻鲈幼鱼的池塘面积从0.05到1公顷，为土池或塑料垫衬池，相对较浅（<2米），以最大程度地提高浮游植物产量，并防止分层。幼鱼养殖池通过施无机或有机肥调节，为投放的刚孵出的尖吻鲈幼鱼产生适当浮游动物。放养尖吻鲈幼鱼的密度为40万–90万尾/公顷。持续的池塘管理主要是为发育的幼鱼提供充足的浮游动物，并确保维持水质标准。在尖吻鲈达到25毫米TL或更大时（或在放养后3周），从池塘转移到培育箱。尖吻鲈粗养的平均成活率约为百分之20，但变化大，从零到百分之90。粗养的产量可达64万尾鱼/公顷。

可将尖吻鲈幼鱼（1.0–2.5厘米TL）放养在河流、沿海区域或池塘中的浮动或固定育苗网箱，或直接放入淡水或咸水育苗池或水箱中。用切碎的杂鱼（4–6毫米）或小的颗粒饲料投喂。在切碎的杂鱼中加入百分之2的维生素预混料。育苗阶段持续30到45天；一旦鱼种达到5–10厘米TL，可将其转移到成鱼池。

由于尖吻鲈可以吃掉自身体长百分之61–67的同类的鱼，育苗阶段和成鱼养殖阶段早期，自相残杀是造成死亡的主要原因。自相残杀开始于育苗阶段晚期，大多数鱼不到150毫米TL；大一些的鱼没有多大问题。通过定期分级减少自相残杀（通常至少每7-10天），以保证每个网箱的鱼规格相同。

多数尖吻鲈养殖在网箱进行。采用漂浮和固定网箱；规格从3×3米到10×10米，2–3米深。在澳大利亚和美国，建立了许多采用物理和生物过滤的循环淡水或咸水的尖吻鲈养殖场。这些场可以位于因温度低而不能养殖尖吻鲈的地区（南澳大利亚和美国东北部）。这类养殖系统的主要优点是靠近市场，减少运输最终产品的成本。

网箱养殖的放养密度一般从15到40千克/立方米，尽管密度可高达60千克/立方米。一般，增加密度导致生长率降低，但这种影响在密度约25千克/立方米以下时不大。在循环生产系统养殖尖吻鲈的放养密度约为15千克/立方米。

也在土池或不使用网箱的加衬池养殖尖吻鲈；在澳大利亚称为“自由式”技术。在咸水池塘养殖尖吻鲈幼鱼（20–100克）的放养密度为0.25–2.0尾/平方米。在亚洲，在咸水池塘尖吻鲈与罗非鱼混养，作为饵料来源。

目前多数尖吻鲈以颗粒饲料投喂，尽管一些区域依然投喂杂鱼，原因是杂鱼比颗粒饲料便宜或更容易获得。用杂鱼喂养尖吻鲈一天投喂2次，占个体大于100克鱼体重的百分之8–10，在个体超过600克时减少到占体重的百分之3–5。可在杂鱼中加入维生素预混料，比例为百分之2，或加入稻糠或碎米，以最小的成本增加饲料量。投喂杂鱼的尖吻鲈饲料转换率（FCR）高，一般从4:1到8:1。

用颗粒饲料喂养尖吻鲈一般在炎热的月份每天投喂2次，冬季一天1次。更大型的养殖场必须使用自动投饲机，而较小的养殖场用手工投喂。在实验情况下，尖吻鲈的FCR可达到1.0–1.2:1，但商业养殖场的FCR通常为1.6–1.8:1。FCR随季节变化，经常在冬季增加到超过2.0:1。

捕捞在网箱养殖的尖吻鲈相对简单，将鱼集中在网箱的一个部分（通常提起网），用抄网捞起。捕捞池塘中“自由式”尖吻鲈要难一些，要求用网围住池塘或排水捕捞。

捕捞后，将尖吻鲈放入冰水人道杀死，并保持肉的质量。在澳大利亚，多数养殖场不加工鱼，而是带内脏销售。澳大利亚一些大型养殖场具有加工设施，用大鱼（2-3千克）加工鱼片。新鲜的尖吻鲈一般在有冰的聚苯乙烯泡沫容器中装在塑料袋运输。澳大利亚和东南亚有着有限的活体尖吻鲈市场。 通常用卡车在水箱中运输活鱼。

对澳大利亚养殖尖吻鲈的经济模式进行了评估，小型（50吨/年）养殖场的保本价格为9.25澳元/千克（6.90美元/千克），200吨/年的养殖场保本价格为6.90澳元/千克（5.1美元/千克）。大型养殖场（>1000吨/年）有能力利用经济规模优势，生产成本约在6–7澳元/千克（4.50–5.25美元/千克）。而泰国尖吻鲈养殖场生产成本1.90美元/千克。澳大利亚尖吻鲈养殖场的经济模式显示，利润率对价格特别敏感，降低1.00澳元（0.75美元）导致年回报减少百分之80。

养殖场一级的尖吻鲈养殖经济数据模式见昆士兰初级产业和渔业部的信息：(http://www.dpi.qld.gov.au)。