背部茶褐色，侧部浅褐色，腹部白色；同眼宽的黑侧带从嘴延伸到尾鳍基，侧带上下有浅带；浅带下是更窄的暗色带。幼鱼黑侧带明显，但成鱼不明显。体延长，半 圆柱形；头宽扁。嘴大，端位，下颌突出；颌、上腭和舌上具绒毛状齿。第一背鳍具7-9根（通常8根）单独的短、硬棘，嵌入凹槽，无膜相连；具28-33根 软条。第二背鳍长，成鱼前部背鳍条稍高。胸鳍尖，年龄大的鱼变为钩状。臀鳍短于背鳍；具1-3根棘，23-27根软条。成鱼尾鳍新月状，上圆长于下圆突出 （幼鱼尾鳍圆，中部鳍条延长）。鳞小，嵌入厚皮；侧线前部稍呈波浪状。

 

15-20千克的军曹鱼亲体	水槽中的军曹鱼幼鱼
1300升幼鱼培育箱沉入30000升循环水道	覆盖20个军曹鱼亲鱼循环箱的结构

图片来自德克萨斯大学海洋科学所渔业和海水养殖实验室-美国德克萨斯阿兰瑟斯港。

1975年，利用在北卡罗莱纳野生捕捞的军曹鱼的卵，首次对军曹鱼的养殖进行了研究。描述了幼鱼的发育、在试验养殖结束后131天，研究认为军曹鱼生长 快，肉质好，具有良好水产养殖潜力。上世纪80年代后期和90年代早期在美国和中国台湾省对军曹鱼进行了另外的研究，中国台湾省在90年代早期首次报告了 该种类在养殖环境中产卵。通过继续研究，到1997年，开发了养殖军曹鱼鱼苗的技术，中国台湾省自己生产鱼种，再养殖为成鱼，大多在近岸网箱进行。

在美国，首次报告在养殖环境军曹鱼的产卵发生于1996年，在南密西西比大学的海湾沿海研究实验室，位于密西西比欧申斯普林斯。在 2000和2006之间，维吉利亚、德克萨斯、南卡罗莱纳和佛罗里达的水产养殖设施也报告了通过捕捞怀卵雌鱼注射或灌输激素或利用光周期/水温操控刺激使 军曹鱼产卵的情况。

到2006年，美国的两个设施，德克萨斯阿兰瑟斯港德克萨斯大学海洋科学所渔业和海水养殖实验室以及佛罗里达凯斯水产养殖中心（位于佛 罗里达马拉松）报告了自2002年以来军曹鱼卵的产量。军曹鱼成鱼网箱养殖正在巴哈马、伯里兹、多米尼加共和国、墨西哥和波多黎各进行，美国大陆、加勒比 和中美洲也开展了其他项目；但2006年没有大型商业军曹鱼产量的报告，该产业在西半球可被归类为“发展中”。

除了根据成员国向粮农组织报告的统计数列在地图中的国家外，有军曹鱼生产报告的还包括巴哈马、伯里兹、多米尼加共和国、墨西哥、菲律宾、波多黎各、美国和越南。

军曹鱼在世界范围内分布在温暖海洋水域，除中东部太平洋外，有大量潜在区域适宜该当地物种的栖息。见于各水层，在沿海和大陆架水域捕捞，尽管其一般被认为 是外海种类。捕捞野生军曹鱼不是主要的商业渔业，在其分布区域不普遍，一般被认为是偶然捕捞。常伴随一些结构或生物出现，例如油气平台、海藻丛、浮标、海 龟、光线和任何类型的漂浮物。

军曹鱼喜温水（>20ºC），有年度洄游模式，可预测。在春季到达墨西哥湾西北，可在早秋捕捞，从4月到9月多次产卵，7月为高 峰。雄鱼1-2龄、雌鱼2-3龄性成熟，雌鱼生长快，个体大，最大可到60千克。产卵在近岸和离岸水域进行，雌鱼排出几十万到几百万粒的卵（直径1.4毫 米），然后由伴随的雄鱼授精。开始发育的受精卵为深色，有浮性，约24小时孵出。军曹鱼幼鱼生长快，与多数在孵出时3.5毫米TL的海洋种类相比要大。幼 鱼见于近岸和离岸水域，常位于马尾藻丛或海藻丛隐蔽、摄食。军曹鱼为随机摄食者，胃含物中包括不同的鱼、虾、鱿鱼，特别是蟹。

尽管军曹鱼养殖产量大多来自中国，但关于养殖和生长方式的大多详细信息来自中国台湾省。最初的产卵亲鱼从野外捕捞；以后来自养殖；现在从成鱼网箱挑选 1.5-2龄的军曹鱼（约10千克），转移到岸上池塘。产卵池（400-600平方米，1.5米深）放养100尾军曹鱼成鱼，性别比为1:1。全年自然产 卵，高峰期为春季和秋季水温为23-27ºC时。

美国也成功进行了军曹鱼的产卵，采用圆形玻璃钢水箱养殖军曹鱼成鱼，直径 5.5-6.0米，1.5-1.8米深。水箱有卵收集器，循环或流水运行，或两种结合，取决于系统的生物过滤能力。亲鱼收集一般包括捕捞和将野生捕捞的军 曹鱼幼鱼或成鱼（经常在自然产卵季节）运到水箱，2-3龄的鱼自然产卵或操控光周期和温度刺激产卵。在美国维持和延长军曹鱼产卵季节的研究能在10个月内 产生受精卵，目的是在未来进行全年生产。

大型军曹鱼养殖生产的苗种全部来自孵化场。


在水箱或产卵池的军曹鱼产卵，并收集受精卵。孵出和卵黄囊吸收后（通常在第3天），必须向军曹鱼幼鱼提供充足的适当规格饲料，例如浓缩轮虫（褶皱臂尾轮 虫）或桡足类无节幼体。在水箱系统中，应当至少在第4天提供浓缩饲料，可投喂新孵出的浓缩卤虫，随后在孵出约25-30天投喂干饲料。在水箱养殖军曹鱼早 期，放养密度是养殖面临的挑战，需要按商业可行性加以改进。在这个阶段，适中的是1尾/升，无论最初放养密度。尽管2005-2006年期间美国的一些有 希望的研究进行了超过2尾/升的生产，研究者希望在未来的研究中将这一数字加倍。


在中国台湾省，在成排室外池塘养殖军曹鱼，直到达到可以放养在近岸或离岸网箱。培育期间，采用小于5000平方米、1-1.2米深的“绿水”育苗池，小球 藻、桡足类和轮虫丰富。从孵出到第20天，这种方式的成活率为百分之5-10，此后将鱼转移到2或3个池塘，养殖2个月，取决于生产情况。

为避免自相残杀和大小不一，孵出45天后，每周对军曹鱼进行分级，直到达到30克（约在孵出后75天）的网箱放养最小规格。每天投喂军 曹鱼5-6次，为30克鱼体重的百分之5；在鱼达到200克时投喂率减少到占鱼体重的百分之2-3。一些养殖者继续在室外池养殖30克的鱼种到 600-1000克，其他则使用较小的近岸网箱（20-200立方米）。此后，无论是池塘还是网箱，总目标是将军曹鱼幼鱼养到能在成鱼网箱放养的规格，并 在大量运输时死亡率最低


采用亲鱼和育苗阶段室外池的台湾方式，在军曹鱼生产周期早期，与美国的情况（亲鱼和幼鱼水箱养殖）相比为粗养。但此后的成鱼养殖两处的方式类似，均采用不同规格和类型的网箱养殖军曹鱼到捕捞规格。

已经在近岸和离岸网箱成功进行了军曹鱼的养殖，这一最长和最后生产阶段采用漂浮和沉下系统。台湾的生产者采用1000-2000立方米的网箱，而加勒比的 一些生产成功采用3000立方米的沉下系统。为缩短养殖时间和预防病害，养殖军曹鱼的网箱应当位于可提供清洁温水（26ºC以上）和充分流速、持续提供充 足溶氧的区域。捕捞量取决于放养率和水温，以颗粒饲料为食的军曹鱼一般生长期约为1-1.5年，鱼达到6-10千克的最终体重时捕捞率为10-15千克/ 立方米。

中 国台湾省军曹鱼生产采用漂浮和下沉颗粒饲料（百分之42-45的粗蛋白和百分之15-16的脂质），一般每周投喂6天，比率为每天鱼体重的百分之 0.5-0.7，直到养殖期结束。中国台湾省军曹鱼饲料转换率约为1.5:1。在加勒比进行的养殖使用美国生产的颗粒饲料，一般粗蛋白含量高（百分之 50-53），脂质含量为百分之10-15。


中国台湾省的生产者进行网箱军曹鱼的选择性或部分捕捞，满足内部和外部市场的需求。关于网箱捕捞军曹鱼的方式所发表的信息很少，尽管肯定采用一些技术，集中鱼和网或用泵吸鱼，然后将鱼转移到管理船上冷冻容器内，与捕捞养殖鲑鱼采用的办法类似。


中国台湾省军曹鱼生产者在捕捞前1天给鱼停食，挑选6千克以上的鱼宰杀、放血、冷藏，随后将整条鱼或鱼片与冰包装在一起。取决于最终市场的要求，军曹鱼上市的类型为整鱼/去内脏、无头或鱼片。


关于养殖该物种的生产成本的信息很少，但已提到2001年中国台湾省约为2.20美元/千克，与养殖的其他几种海水鱼相比，这是一个非常有竞争力的数据。

军曹鱼容易受到一般影响其他温水海洋物种的许多病毒、细菌和寄生虫的感染。已确定病害的管理是到目前为止军曹鱼养殖的主要挑战之一，特别是在台湾。下表是 报告的有关军曹鱼的一些病原体。目的是只作为信息，养殖者应当参考发表的病害参考来源进行实际治疗和诊断。此外，生产者需要检查有关批准用于食用鱼的化学 品和药品的当地和联邦具体规定。

在某些情况下，抗生素和其它药物被用于治疗，但将它们列入本表并不意味着是粮农组织的建议。

疾病	致病因子	类型	综合病症	措施
海绒病；腰鞭毛虫病	眼点淀粉卵鞭虫	寄生性腰鞭毛虫	咳嗽；发光；鳃盖突开；不愿摄食；见于鳃和鳍上；在立视镜下可见鳃丝上小黑点	硫酸铜五水化合物；一些情况下降低盐度（淡水浸泡）；冲洗系统；福尔马林淋洗/治疗；机械过滤降到至少40微米
隐核虫病；海洋白点	刺激隐核虫	体外原生动物	皮肤上可见白点；有大型白点群落	延长硫酸铜浸泡；淡水浸泡；福尔马林治疗；盐度减少到15‰或在2周内将系统温度减少到<19ºC
纤毛虫固着感染	累枝虫	高茎纤毛虫	培育期发生；皮肤/鳍、鳃弓或嘴里有大量白色或发红群落；污染水域多发；常与被称为红痛病的革兰氏阴性细菌条件有关	福尔马林治疗；淡水淋洗/浸泡；严重细菌感染用抗生素
车轮虫病	车轮虫	原生动物寄生	培育期发生；见于皮肤和鳃上；无食欲；无生气；慢性低死亡率；常导致二次感染	福尔马林治疗；淡水淋洗；硫酸铜治疗；吡喹酮淋洗或延长浸泡
单殖吸虫感染	新贝尼登虫	单殖吸虫扁形虫寄生	成鱼期发生；皮肤损坏、溃疡；烂鳍；眼损坏，可导致失明	福尔马林治疗；淡水淋洗；硫酸铜治疗；吡喹酮淋洗或延长浸泡
粘孢虫病	球孢虫状粘孢虫	粘孢虫寄生	无食欲、腹水；扩大的肾有斑点或结节；皮肤溃疡；消化道有孢子	不了解；消毒系统；检疫感染的鱼
球虫病	球虫	原生动物寄生	腹肿胀；突眼；肝组织囊肿；组织感染情况不同	口服莫能霉素治疗；减少压力
淋巴囊肿	虹彩病毒	病毒	培育期发生；皮肤、鳍和鳃上有白色，不平的增长物	不了解；消毒系统；检疫感染的鱼
巴斯德菌病	美人鱼发光杆菌亚种食鱼巴斯德菌	细菌	发白；肉芽肿形肾、肝和脾	不了解，但正在开发疫苗
弧菌	鳗弧菌、创伤弧菌和副溶血弧菌	细菌	腹肿胀；皮肤溃疡；眼突出；无生气；皮肤发黑；腹腔腹水	使用抗生素；清除病鱼；消毒系统；减少压力
二次细菌感染（新贝尼登虫感染后）	链球菌	细菌	可致军曹鱼失明；眼突出；皮肤溃疡；发暗	使用抗生素；清除病鱼；消毒系统；减少压力

供病理学专业知识的单位

以下是几个可以提供专业技术知识的单位:

• 水产兽医和疾病诊断实验室
• 德克萨斯兽医诊断实验室

中国和中国台湾省均认为军曹鱼生长快、肉质好，是未来潜在的最重要的海水养殖鱼类之一。由于捕捞野生军曹鱼不是主要渔业，养殖军曹鱼还处于初期，明显缺乏 该种类的市场和贸易详情。由于目前数量有限，许多海产品消费者可能从未品尝过军曹鱼；增加来自水产养殖的供应，加上有效营销，对未来扩大这种白色肉质、质 硬的鱼的市场是至关重要的。

中国台湾省报告，该种类比其他鱼价格相对要高，大的军曹鱼（8-10千克）为整鱼销售，在日本主要销售小一些的鱼（6-8千克），整条 或无头销售（一些用于生鱼片），鱼片出口到其他市场。军曹鱼价格根据规格变化；2004年，在中国台湾省17磅（7.7千克）以上的整鱼市场价格为 5.50美元/千克，小鱼的价格低。

亚洲以及其他地区进行的军曹鱼养殖的当前状况显示，该种类的养殖有光明的前景。军曹鱼有几个理想的特点，最重要的是生长快、肉质好，未来全球产量可能扩 大。中国、中国台湾省和美国的研究人员和商业生产者已经建立了军曹鱼亲鱼的产卵池和水箱，已经具有了生产鱼苗和鱼种的技术。

军曹鱼培育阶段的改进是关键，如果养殖者有能力提供大量的幼鱼，则要求投放大型的商业网箱生产。为此，美国和台湾的研究者正开发幼鱼生 产的循环精养和超精养系统，采用温度控制、UV杀菌、滚筒过滤、蛋白分离器和增氧系统。到目前为止，台湾的一个高密度幼鱼生产系统十分成功，在4周培育军 曹鱼从7克到76克，使产量和成活率最佳化。最初的放养密度为370尾/立方米，最后捕捞为28千克/立方米。

军曹鱼的广盐性是进行养殖的另一个兴趣点，需要进一步研究。尽管一般从接近海洋盐度的水域（30-35‰）获得，军曹鱼幼鱼已成功地在盐度低于5‰的水域试养了8周，具有良好的FCR和生长率。军曹鱼在不同盐度的生长能力可以为养殖者带来另外的生产机会。

作为目前世界上最大的军曹鱼养殖者，中国未来的产量是该物种商业化的一个主要因素。因此，作为饲料的杂鱼的可获得性是扩大中国军曹鱼产业 的主要限制因素之一。尽管这类饲料缺乏，但由于网箱系统广泛分布在南方沿海省（广东和海南），生产者确定军曹鱼是有巨大潜力的种类。未来军曹鱼全球供应、 销售和价格将肯定影响中国和中国台湾省，以及东南亚其他国家的军曹鱼未来生产或失去生产。

取决于池塘管理、养殖密度、投喂率和水交换率，池塘养殖的军曹鱼可产生水质问题和污水营养过载。军曹鱼不同生活阶段的大规模生产可潜在影响生产区所处的沿 海区域，要求对生产排放进行监测。已经在近岸和离岸网箱养殖军曹鱼，无论其位于何处，均产生一定类型的环境影响。生产活动内在的一些风险包括，但不局限 于，逃逸（遗传污染）、病害传播、养殖点内及周围营养物承载。

自1998年起，开始了显著的军曹鱼养殖生产，注意到在中国台湾省军曹鱼生产取得成功和扩大的同时，病害对养殖鱼的影响是主要问题，必 须尽可能实施最佳管理操作。由于每年受台风威胁，那里的一些养殖者将其养殖系统设在更封闭、能量更低的区域，减少了高水流和冲洗率。近岸的强化养殖生产导 致病害爆发情况的增加，在一些情况下，在污染程度更重的区域网箱养殖的军曹鱼肉质差。

军曹鱼网箱养殖扩大到诸如加勒比和中美洲，网箱靠近敏感的珊瑚礁区域，也要求生产者监测有关的影响和临近的生态系统的营养承载。网箱养殖环境影响因地点不同而不同，许多区域的水交换率和稀释因素足以防止营养过载。但需要考虑每个点具有一定的承载能力。

另一个环境考虑是，由于军曹鱼是更高营养层的肉食动物，需要利用含很高粗蛋白的饲料（目前正在调查具体的营养要求），其中一部分来自鱼 粉。为使水产养殖持续供应世界范围的对海产品日益增长的需求，对用于鱼饲料（例如军曹鱼）的辅助或替代蛋白来源进行另外的研究已刻不容缓。为此，已经和正 在进行该种类在蛋白、脂质和鱼粉替代方面具体营养要求的研究。

随着军曹鱼养殖在未来的扩大，最低环境影响的高质量产品的有效生产应当是理想的目标。

养殖军曹鱼的所有阶段应当遵循粮农组织《负责任渔业行为守则》的原则，应当在整个养殖过程中执行最佳管理操作，并包括详细的亲鱼和生产的监测，使用高质量和全价饲料，定期抽样，观察疾病和/或寄生虫情况并及时清除病鱼。

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