体延长，稍扁。唇厚。嘴角有两对须，上唇为短须。 背鳍基长，有17-22分叉的鳍条，前部有1根粗壮、齿状棘；背鳍轮廓向前凹入。臀鳍有6-7根软条；背部第3后缘和臀鳍棘有明显微刺。侧线鳞32到38 个。咽齿5:5，齿扁平。颜色多样，野生鲤鱼背部和上侧棕绿色，腹部为金黄色。鳍发暗，腹部微红。为观赏目的繁育金鲤。

在罗马中期和后期时代，鲤鱼是奢华的食物，在中世纪的禁食期消费。罗马人将鲤鱼保存在存储池“'piscinae”中，后来保存在由基督僧侣修建的鱼塘 中。在这种欧洲方式中，养殖的方式是单养。选择最大的个体作为亲鱼。从公元12世纪到14世纪中叶出现了无意识的人工选育，是驯化的第一步。可控制的鲤鱼 半自然繁育和鱼苗养殖在欧洲开始于19世纪。中国养殖鲤科鱼类已经有2000多年历史，将鲤鱼保存在不能排水的池塘中。在这些池塘定期放养来自河流的鱼 苗。应用以自然食物为基础的混养技术。该系统开发了半驯化的鲤鱼种类。最近在鲤鱼养殖区域驯化的鲤鱼占大多数。欧洲有大约30-35个驯化的鲤鱼区系。中 国保留着许多区系。还有一些印度尼西亚鲤鱼区系，但目前没有进行科学检查和鉴定。

 

在水池和池塘的巢、水草和淹没的草上产卵

在印度热带地区鲤鱼全年可产卵，1-3月和7-8月是高峰期。在小网箱、水泥池或小池塘中繁育。用水中的水草作为产卵附着基。在鱼苗4到5天大时，投放到培育池。

印度尼西亚鲤鱼产卵使用“Sundanese方式”。将亲鱼放在亲鱼池中，按性别分开。成熟的亲鱼被转移到25-30平方米的产卵池中。在池中设立“Kakabans”（用桄榔纤维做的巢）。鱼将卵产在kakabans的两面。产卵完成时，将巢转移到孵化/培育池。

中国使用小型池供鲤鱼产卵。用水草（金鱼藻、丝叶聚藻）或漂浮的棕榈叶作产卵附着基。

过去欧洲鲤鱼产卵和短期培育鲤鱼苗使用小型“'Dubits 池”（水面120-300平方米）。最近，欧洲使用从几百平方米到10-30公顷的池塘。在产卵后2到4周，可以从这些大型池塘中捕捞苗或一直养到达到鱼种规格。

以孵化场为基础的苗种生产

这是苗种生产最有效和可靠的方式。将亲鱼放在饱和溶氧水中，温度范围在20-24ºC内。注射两次垂体腺，或混合GnRH/多巴胺拮抗剂，以刺激排卵和射 精。卵受精（运用“干法”），通过盐/尿素处理消除卵的粘性，随后用丹宁酸淋洗（凡纳罗维奇方式）。在孵化缸中孵化。孵出的苗留在大型圆锥形水池中1到3 天，通常在“向上游动”或“摄食苗”阶段投放到准备好的池中。预计来自一个雌鱼的新孵出的苗约为30万到80万尾。
 
池塘和水池培育鲤鱼

0.5到1.0 公顷的浅、无水草的排水池塘最适合鲤鱼培育。由于轮虫是鱼苗的开口饵料，必须在投放前准备培育池使轮虫种群发育。投放密度为100-400尾/平方米。投 放后池塘应引入裸腹水蚤或水蚤。应施用辅助饲料，例如豆粉、谷粉、肉粉或这些物质的混合物。也可用糠或发酵的大米喂养鱼苗。培育期为3到4周。最后鱼的重 量为0.2-0.5克。成活率为40-70%。

如果池塘所在区域有许多敌害（昆虫、蛇、青蛙、鸟、野生鱼类），应在水池培育鲤鱼。水面5-100平方米，用混凝土、砖或塑料制作的水 池可用来将鱼苗培育到1-2厘米规格。通过放置干草和施肥，草履虫和轮虫的密集种群在这些水池出现。可每平方米投放几百尾苗。可使用收集的浮游动物和细颗 粒粉料或全价开口饲料。工业化类型系统，例如水道或水循环系统也适合用来育苗。

鱼种生产

鲤鱼鱼种生产一般为半精养，基于肥料/肥料产生的天然饵料和辅助投饲。鱼种生产可以是单一步骤系统（投放新孵出的苗并捕捞鱼种）、双重步骤系统（投放孵出的苗并捕捞鱼种），或多循环系统（在投放新孵出的苗时，将鱼捕出几次）。

投放已培育的苗是生产中、大规格鱼种最有效的方法。取决于要求的鱼种最后规格，在温带可每公顷投放5万-20万尾已培育的苗，混养中鲤鱼 的比例最好为20-50%。最后鲤鱼个体重量为30-100克。在温暖气候下，如果生产目标是大规格鱼种，投放已培育苗的密度为5万-7万尾/公顷，其中 鲤鱼的比例为20%。可达到40-50%的成活率。在池塘投放40万尾已培育的鱼苗（15毫米）生产小规格鱼种。成活率为25-30%。

需要频繁施用肥料保持浮游生物种群。在亚热带地区投饲主要基于农业副产品、谷物和/或在温带基于颗粒饲料。
 
2夏龄鲤鱼的生产

在温带，一夏龄鱼（20-100克）必须在第二年养到250-400克。如投喂谷物，投放率为4000-6000尾/公顷，加上约3000尾其他中国鲤科鱼/公顷。如果使用谷物和颗粒饲料，投放率要更高（到2万尾/公顷）。每天投喂率约为体重的3-5%。

上市规格鱼的生产

鲤鱼生产可在粗养、利用天然饵料并有辅助饲料的静水池塘的单养生产系统内进行。基于人工饲料的集约化单养可在网箱、灌溉水库、流水池塘和水池或循环系统中进行。

在混养系统中，鲤鱼与中国鲤科鱼类和/或主要印度鲤鱼、罗非鱼和鲻鱼等一道投放。构成天然饵料和辅助饲料为基础的生产方法，具有不同摄食习性并占据不同营 养生境的鱼被投放到同一池塘。鱼的数量应根据天然饵料生物的生产力决定。频繁使用肥料或化肥以及合适的种类比例，使天然饵料生物的多产种群得以保留，并最 大可能地利用池塘生态系统的生产力。鱼类之间的协同作用支持着混养池塘的生产。

鲤鱼养殖可与畜牧生产和/或种植生产结合。结合的方式可以是直接（鱼池上饲养动物）、间接（动物粪便作为池塘肥料）、平行（稻田养鱼） 或相继（收获之间的养鱼生产）。鱼/动物/豆类/稻相继循环（7到9年周期）适合集约化水产养殖/农业引起的环境严重退化区域。由于鲤鱼在池塘底层挖洞 穴，具有广泛环境忍受力和杂食习性，是该综合系统的关键种类。

也可将鲤鱼投放到天然水体、水库和临时淹没区，以利用这些水体天然饵料提高捕捞产量。在这种情况下，应投放养殖场生产的13-15厘米的鱼种，进行“以水产养殖为基础的渔业”，以避免因投放较小的鱼造成损失。根据水域生产力和开发强度，通常鲤鱼与其他鲤科鱼类一道投放。

本文其他部分提及了利用天然饵料。天然饵料有时作为养殖场制作的配合饲料或商业饲料的补充。
 
不排水池塘，或有长捕捞沟的排水池塘，或鲤鱼养殖池有内或外捕捞沟的，通常用围网捕捞。网的长度应当是池宽的1.5倍，但不超过120-150米。

在不能排水的池塘，可进行轮捕。通过不同网目的鲤鱼最大重量为：20毫米网目=20克鱼；25毫米=40克；30 毫米=100克；35毫米=170克；40毫米=270克；50 毫米=400克。

由于鲤鱼要在没有泥的地方索食，养殖期间要在捕捞区投喂。捕捞时，应缓慢排水（1公顷的池为1-3天，30-60公顷的池要8-14天）。鱼集中在池最深 处，除非其被急剧下降的水位或声音吓跑。由于鲤鱼倾向于逆水游动，靠近排水点向池中流入少量的水可使鱼集中，特别是在水温高时。在鱼大量集中在捕捞点时， 要进行增氧。表面洒水通常增氧效果不充分。

部分捕捞（无论排水池或不排水池）通过改善留下的种群的条件提高了池塘总产量。
 
如果在温水中捕捞，捕捞前要重复进行预处理。如果鱼/淡水比例不超过1:2，将捕捞的鱼装入充氧的水箱中3-5小时。运输箱鱼的密度和运输时间取决于鱼的规格、温度和增氧的量。

如果捕捞期间鱼被饲料引到捕捞区，由于鱼对氧气的需求高，可行的办法是运输时间要非常短。

大多数鲤鱼被活体运往市场，以活体或即加工方式销售。在法国进行了大型鲤鱼鱼片的成功实验。除了有附加值产品外，可从鲤鱼加工出约15种不同产品，代表不同的加工水平。
 
根据渔业、水产养殖和灌溉研究所的一项调查（数据未发表），1999年-2001年之间一些匈牙利养鱼场生产鲤鱼的平均利润是326英镑/公顷（销售收入 1652英镑/公顷）。1990年在印度鲤鱼占投放比例25%的混养系统中净利润被报告为710美元/公顷（销售收入1929美元) （Sinha，1990年）。在孟加拉国不排水的混养池塘小型养殖户的利润被报告为510-1580美元/公顷（销售收入1540-2610美元/公 顷），鲤鱼的投放比例为20%（Gupta等，1999年）。
 

在某些情况下，抗生素和其它药物被用于治疗，但将它们列入本表并不意味着是粮农组织的建议。

疾病	致病因子	类型	综合病症	措施
水霉病	水霉	真菌	体表、受伤或溃疡处以及卵表面有白色菌块	一次或重复使用孔雀石绿
鳃霉病; 烂鳃病	血鳃霉	真菌	鳃有拼花类型着色; 有出血和贫血区;大量死亡; 继发水霉感染	用生石灰处理池塘; 重复用硫酸铜处理
鲤红皮病; 溃疡病	灭鲑气单胞菌	细菌	鳍上有小球结;出血; 锯齿状溃疡;鳞突起; 突眼; 腹肿胀;鳃出血;体腔粉色体液; 溃疡上继发水霉感染	实施粗养技术; 避免压力;饲料中用抗生素或注射; 疫苗
柱状病	柱状屈挠杆菌	细菌	15ºC以上出现; 头、鳃、皮肤和鳍上灰白点周围发红; 鳍条之间鳍膜损坏	用杀藻胺、硫酸铜或抗生素（痢特灵、新霉素、地霉素、土霉素）处理,饲料中含黄胺甲基嘧啶和地霉素
细菌性鳃病	黄杆菌	细菌	体表和/或鳃上白片; 感染区坏疽	用盐或抗生素处理; 改善池塘环境
分支杆菌病	分支杆菌	细菌	瘦弱, 短小;停食;体表有浅灰色污点;有时有溃疡	无治疗; 销毁感染的鱼
鲤春病	鲤棒状病毒	病毒	12ºC以上爆发; 游动不稳定;后无生气; 肠炎; 水肿; 突眼; 鳃苍白;皮肤出血	清除带菌者,例如吸血寄生虫; 不转移感染的鱼
鲤痘疮病	疱疹病毒	病毒	体表有1-2 毫米直径的平滑、不透明、灰白色斑点;后全身有此类斑点;失钙;体软;尾可转到头部;14 ºC以上出现	避免引进感染的鱼
镜鲤疱疹病毒病(KHV)	疱疹病毒	病毒	17-25 ºC之间在鲤鱼和镜鲤发病;无生气; 无控制的不稳定游动; 鳃有坏疽点;粘液分泌增加; 鳃和肝出血;肾出血;大量死亡	感染区3个月不投放鲤鱼; 疫苗
波豆虫病	鱼波豆虫	原生动物体外寄生	集群在进水处;无生气;体发亮;不稳定游动;瘦弱;皮肤和鳃上有蓝灰色膜	盐、福尔马林或孔雀石绿淋洗; 池中用氯氧化铜
球虫病	艾美虫	原生动物体内寄生	鱼停留池底; 眼凹陷;瘦弱;体细、头大;腹膜和肠壁水肿;肠壁发黑; 肠粘膜肿胀;分泌黄色粘液	池消毒和干池; 饲料加呋喃唑酮
白点小瓜虫病	多子小瓜虫	原生动物体外寄生	发痒行为; 体发亮; 张口; 鳃张开速度增加; 鳃损坏;鳍、皮肤、鳃和眼上白点	孔雀石绿淋洗
斜管虫病	斜管虫.	原生动物体外寄生	鱼停留表面; 不稳定游动; 鳃苍白;皮肤上有灰色粘膜; 上皮细胞坏疽; 溃疡	盐、福尔马林或孔雀石绿淋洗; 池中用氯氧化铜
车轮虫病	车轮虫	原生动物体外寄生	停留水面; 皮肤表面有白斑; 鳃过度分泌粘液; 鳍破损; 鳃苍白覆以粘液和细胞碎片	盐、福尔马林或孔雀石绿淋洗; 池中用氯氧化铜
碘泡虫病	碘泡虫	粘体虫 体内寄生	水肿;失鳞;突眼;鳃有白或黄胞并出血; 鳃有白甲; 肌肉坏疽	饲料加夫马菌素
指环虫病	指环虫	单殖吸虫体外寄生	在进水处游动; 鳃表皮增殖; 鳃上可见吸虫低度增殖(40-60)	盐、氨水、有机磷酸酯、敌百虫或吡喹酮淋洗; 干池
三代虫病	三代虫	单殖吸虫体外寄生	鱼不安游动;皮肤发灰;鳃苍白;鳍发白并破损	盐、氨水、有机磷酸酯、敌百虫或吡喹酮淋洗; 干池
复口吸虫病	复口吸虫	吸虫体内寄生	无控制游动;皮肤发黑; 腹少量出血; 失重; 眼有白内障、出血、发炎;突眼	吡喹酮淋洗; 清除寄主，例如 蜗牛和鸟
双穴吸虫病	双穴吸虫	吸虫体内寄生	被寄生的幼体出现三聚氰胺累计; 有 0.6-1.0毫米黑胞; 鱼苗可发生脊骨变形	有机磷酸酯(美舒添、敌百虫、杀螟松) 或吡喹酮淋洗; 清除蜗牛和水鸟巢
血居吸虫病	血居吸虫	吸虫体内寄生	无生气;螺旋状游动; 停食; 鱼停留在水面;有时眼突出; 鳃发炎	吡喹酮淋洗; 无鱼时用硫酸铜清除蜗牛; 晒干池
舌状绦虫病	肠舌状绦虫	绦虫体内寄生	体扩张;游泳困难;停食;失重;腹前部鼓胀; 体腔有大量分泌物; 鱼体上可见绦虫	驱除鸟;吡喹酮淋洗
头槽绦虫病	鱊头槽绦虫	绦虫体内寄生	移动迟缓;在水面游动; 瘦弱;腹扩大;消化道发炎;内脏出血和溃疡	饲料加氯化水扬酸替苯胺;吡喹酮淋洗;冬季干池;用石灰消毒池底;消除桡足类
许氏绦虫病; 绦虫病	中华许氏绦虫	绦虫体内寄生	行动迟缓; 无食欲;生长缓慢;皮肤和鳃无血色; 内脏出血、溃疡;虫可从肛门突出	用Devermin淋洗;池塘消毒清除水丝蚓（寄主）
线虫病	对盲囊线虫	线虫体内寄生	瘦弱; 突眼; 体腔失去进血;心脏和体腔有蛔虫	无治疗
线虫病	线虫	线虫体内寄生	失衡;鱼头向下漂浮;停食;皮肤和鳞下有红结	消除桡足类; 体腔内注射 Nilverm或Ditrazin
鱼蛭病	鱼蛭	环节动物体内寄生	在进水处极度游动; 失重; 溃疡	盐水或敌百虫(用或不用高锰酸钾) 淋洗
鳋病	鳋	节肢动物体外寄生	失重; 发育缓慢;死亡; 鳃上有小白片; 鳃增生; 鳃组织坏疽; 失去鳃片;减少循环; 继发性感染	用Chlorfos或有机磷酸酯淋洗; 晒干池
锚头鳋病	锚头鳋	节肢动物体外寄生	无生气; 停食; 体表和鳃上可见锚头鳋	盐、高锰酸钾或有机磷酸酯淋洗
鲺病	鲺	节肢动物体外寄生	体表可见寄生虫; 游动反常;无生气; 停食;分泌过多粘液;小范围出血; 鳍腐烂; 贫血;溃疡; 继发性感染	盐、高锰酸钾或有机磷酸酯淋洗

供病理学专业知识的单位

以下是几个可以提供专业技术知识的单位:

• 亚洲
  • 亚洲水生动物病害诊断指南.("http://library.enaca.org/NACA-Publications/ADG-complete.pdf).
  • 中国. Jiang Yulin, 教授 ([email protected].)
  • 以色列水产兽医技术有限公司(Ra'anan Ariav博士) ([email protected]) 或 ([email protected])
  
  
• 欧洲
  • 英国CEFAS Weymouth实验室
    • Peter Dixon博士 ([email protected]).
    • Keith Way博士 (k.way@[email protected]).
  • 匈牙利中央兽医所鱼和蜜蜂疾病部
    • Gyorgy Csaba博士 ([email protected]).
    • Maria Lang博士 ([email protected]).
  • 荷兰鱼和贝类疾病实验室
    • Olga L.M. Haenen博士 ([email protected]).
  • 德国鱼病国家参考实验室
    • Sven Bergmann博士 ([email protected])
  
  
• 澳大利亚
  • Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation-CSIRO (http://csiro.au)
  
  
• 美国
  • 加利福尼亚UC Davis
    • Ronald Hedrick教授 ([email protected]).

统计数据表明鲤鱼产量可能接近极限。但鲤鱼在传统生产区将继续作为重要种类。大部分鲤鱼在当地消费。基于欧洲进行的几个鲤鱼加工的实验显示市场需求活鱼或刚加工好的鱼。加工使鲤鱼价格提高到缺乏竞争的水平，因此预计对加工的鲤鱼产品的需求没有明显增长。

一般，欧洲每年有约24000吨活体、鲜/冰鲜鱼片或冷冻鲤科鱼类产品（所有种类）进行贸易（进口或出口）。主要出口者为捷克共和国、克罗地亚和立陶宛。 2002年的主要进口者为奥地利、德国、匈牙利和波兰。在世界其他地区，包括主要生产区（亚洲），所有种类鲤鱼的国家贸易非常有限（2002年为39 000吨）。

一些区域开始生产 “生物鲤”。质量标签以及强调鲤鱼是以环境友好的技术在粗养或半精养系统进行生产可提高特定消费者对鲤鱼的接受程度。

可观察到欧洲鲤鱼生产主要目标的变化。以前，市场对鱼的需求主要是消费。最近，大量水产养殖的鲤鱼被投放进天然水体和水库用来钓鱼。由于 钓鱼者喜欢钓上的鱼在钩上比驯养的鲤鱼更有活力，他们需要野生以及驯养和野生区系杂交的鲤鱼。也需要在恢复天然动物区系的地方在天然水体再投放野生鲤。

由于鲤鱼在淡水养殖中的显著重要性，过去几十年研究了其生理学、营养、遗传和疾病的许多方面。也研究了鲤鱼在水生生态系统的作用，开发了适合不同气候条件的繁育和养殖技术。 未来的任务包括：

• 养殖技术： 引进/采用最佳的适合不同气候、环境和社会经济条件的技术，在传统鲤鱼生产区更广泛应用对环境友好的双种类养殖和混养系统。
• 水产养殖和农业的轮作：引进轮番利用土地的农业/以鲤鱼为基础的水产养殖系统可在许多地区帮助消除集约化农业的不利环境影响。该系统也可用来减少土壤盐分。
• 遗传：以实践为取向的遗传研究需要继续开发可靠的繁育系统。基于遗传研究，应建立繁育协会在不同地理区域和气候带保留适当的“区系” ，以避免同系繁殖。由世界渔业中心组织的INGA（水产养殖遗传学国际网络，以前的 ICLARM）帮助在东南亚和东欧完成上述任务。通过开发有抵抗力的区系和杂交来提高鲤鱼抗病性的鱼类遗传研究有一些机会。
• 病害和控制：自然环境的不利变化、在许多区域不断增加的鲤鱼生产强度、鲤鱼和其他鲤科鱼类的区域间广泛运输、禁止使用几个传统药物（杀真菌剂、抗生素和杀 虫剂）要求强化对鲤鱼病害的研究。相对新的和有希望的研究领域是提高鱼类自然抵抗力的免疫增强剂的开发。疫苗开发似乎是最有希望避免使用抗生素的解决办 法。开发和大规模应用抗病毒的疫苗对控制“传统”病毒病十分重要，例如鲤春病、鲤疱疹病和病毒性鳃坏疽。大规模引进抗“'KHV”（实际上是被称为鲤肾炎 和鳃坏疽鱼病毒，CNGNV）的疫苗在被感染或危险区域也非常重要。开发快速诊断确定细菌和病毒传染的方法也是必要的。应对寄生虫病保持警惕。应当继续进 行对环境预处理和技术因素导致鱼抵抗力下降以及更为致命病原体的更多了解的研究。

由于鲤鱼帮助维持底层氧气条件，粗养鲤鱼对环境的影响可忽略不计或甚至是积极的。半集约化混养鲤鱼对环境的影响取决于生产强度和接受区域的水质。精养系统 中淤泥和有机物的累计量很高。但轮番使用土地进行稻田养鱼和苜蓿以及水稻生产是进行水产养殖和农业最为环境友好的方式。精养系统对环境的影响取决于废物管 理的效率。

在开阔水域过度投放鲤鱼以及引进非当地鲤鱼可造成消极影响。水草群落因水的浑浊程度增加和植物根被挖而遭破坏。通过减少草食性种类的产卵场，鲤鱼可减少自然水域的生物多样性。

有许多良好的鲤鱼生产类型，因此根据《负责任渔业行为守则》第9条选择生产方式相对容易。最广泛应用的技术，即以辅助饲料为基础的鲤鱼粗养或半精养被认为 是环境友好的动物蛋白生产方式。在生产一级的负责任水产养殖（守则第9.4款）可通过应用严格的许可程序来保证，其中考虑了环境和生态保护的主要原则。

建立鲤鱼繁育协会通过为孵化场发证鉴定亲鱼来保持和繁育鲤鱼的纯区系；基于标准化后代测试的定期质量控制以及支持养殖场放养纯区系鲤鱼，在许多区域帮助了保留鲤鱼种群，包括由匈牙利鱼类生产者协会制定和应用的天然水体野生鲤鱼种群系统。

基于当地兽医和政府机构的鱼类卫生控制通过减少养殖鱼类病害对自然鱼类种群的影响而提高生产的安全性，并帮助尽量最少使用化学物、药物和抗生素。

引进基于产品标签/可追踪性的质量控制以及支持“有机”产品的开发可提高对环境友好的技术的应用，并改进良好质量的鱼的供应。

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