为体不均匀和近圆形的比目鱼（两眼在左侧）。体无鳞，但有骨状隆起不规则分布。口大、眼小。背鳍和臀鳍广泛延长到背部和腹侧。无眼侧（右）为白色，有眼侧具不同颜色，一般为灰褐色，有黑点。

瘤棘鲆养殖在上世纪70年代开始于苏格兰（英国）。随后引进到法国和西班牙。起初，由于幼体稀少，西班牙的设施数量非常有限。幼体生产技术的发展改变了这一情况。在90年代初期，西班牙已经有16个生产者。1992年发生了瘤棘鲆养殖的严重危机；产量增加了52%，但缺乏稳固的商业销售网。造成危机的另一个因素是养殖场小，生产成本很高。这场危机导致一些养殖场关闭。从那时起开始重新组织该领域，产量和养殖瘤棘鲆的国家数增加。具有很适合海洋条件的西班牙目前是世界上主要生产者，丹麦、德国、冰岛、爱尔兰、意大利、挪威、威尔士（英国）和葡萄牙目前也养殖瘤棘鲆，荷兰以前养殖过。瘤棘鲆自然分布在所有这些国家的沿海。瘤棘鲆也被引进到其他区域（主要是上世纪80年代后期的智利）和最近的中国。

除了商业投资改进设施和新建养殖场外，其他决定性的因素也帮助巩固和发展了该领域，包括干饲料的生产以及影响瘤棘鲆的最重要疾病疫苗的开发。

瘤棘鲆是底层海洋种类，栖息在从浅水到100米的沙和泥质海底。幼体栖息在浅水区。模拟海底颜色隐藏。幼体为肉食性，以软体动物和甲壳类为食，成鱼主要以鱼和头足类动物为食。通常在地中海于2-4月之间以及在大西洋5-6月之间产卵（按顺序每2-4天）。卵有单个脂点。幼体最初是匀称的，但在变形期末（40-50天，25毫米）右眼移到左侧，引起不对称。以前的名称为Scophthalmus maximus。

瘤棘鲆是雌雄异体种类。在方形混凝土或水泥池中保存亲体，规格为20-40立方米，密度为3-6公斤/立方米，投喂湿颗粒饲料。通过挤压得到卵。雌鱼产卵约70-90个小时。卵为浮性，球形。卵直径在0.9毫米和1.2毫米之间。胚胎发育需要60-70天。孵出后，瘤棘鲆幼体长度为2.7-3.1毫米。
 
幼体养殖可以是半精养或精养。在半精养系统，幼体以低密度（2-5尾/升）养殖在大的水体（50立方米），而精养系统幼体密度更高（15-20尾/升），水池体积为20-30立方米。在两个系统中养殖温度为18-20ºC。新孵出的幼体以其储备的卵黄囊为营养；第3天嘴张开，以轮虫和卤虫为食。加入浮游植物增加培养基。在抽取海水的圆形角的方池结束自然食物阶段，使用商业饲料。
 
使用方或圆形水池（10-30立方米）培育瘤棘鲆，抽取海水。通常用增氧机维持水中溶氧。手工或自动向幼体投喂干颗粒饲料。在养成之前（4-6个月）重量幅度变化在5-10克和80-100克之间。
 
瘤棘鲆养殖在岸上水池（养殖该种类最常用技术）或在平底网箱中进行。

岸上水池

使用方或圆形水池（25-100立方米），抽取海水。一般用增氧机或增氧系统维持水中溶氧。手工或自动投喂颗粒饲料。确定生产力的因素是温度和鱼苗质量。投饲的最佳温度范围为14-18ºC，而养殖瘤棘鲆的极端温度范围为11-23ºC。限制因素为病害、养殖技术和市场。

网箱

网箱沉于水下不同深度或浮在水面，两种情况均使用平底。框架为金属制作，底为金属或网。手工投喂颗粒饲料。决定生产力的因素是合适的地点、水温和鱼苗质量。

可得到商业瘤棘鲆饲料，目前（2003年）价格900英镑/吨。一般FCR为1.1-1.2:1。


手工捕捞并放在盛有冰和盐水的容器宰杀，并运往加工单位。
 
捕上的鱼包装在聚苯乙烯盒中，加盖一层冰和塑料膜。在西班牙，上市的瘤棘鲆一般为整条和新鲜的，而在欧洲其他地区，在销售前一般去内脏。西班牙已开始生产瘤棘鲆鱼片以满足欧洲其他市场的需求。规格要求已经发生变化。以前为1.5-2.0公斤，但现在接受更小的规格；目标销售的规模在0.7公斤和2.0公斤之间。
 
养成的成本水池约为5-6英镑/公斤，网箱为5英镑/公斤。尽管在岸上水池成本更高，这是正常的，原因是该种类网箱养殖依然是试验阶段，没有多少场所可以满足最佳养成条件。
 

在某些情况下，抗生素和其它药物被用于治疗，但将它们列入本表并不意味着是粮农组织的建议。

疾病	致病因子	类型	综合病症	措施
阿米巴鳃病 (AGD)	Neoparamoeba pemaquidensis	体外寄生虫	鳃寄生病;呼吸受损	用淡水洗
车轮虫病	车轮虫	体外寄生虫	发亮; 皮发黑; 无生气; 呼吸困难; 在养殖容器壁上摩擦鳃盖和身体	用消毒剂洗
盾纤毛虫病	Philasteridis dicentrarchi	体外、体内寄生虫	皮肤溃疡; 皮发黑; 改变游泳行为; 眼鼓胀; 腹膨胀	降低密度
微孢子虫病	Tetramicra brevifilum	体内寄生虫		降低密度
粘孢子虫病	Enteromysum scophthalmi	体内寄生虫	皮肤和鳃上大量白色包囊	降低密度，设施完全消毒
屈挠细菌病	海岸屈挠杆菌	细菌	起初灰点在背鳍; 头和嘴损害; 有时鳃腐烂	疫苗、抗生素
疖病	灭鲑气单胞菌	细菌	类似疖的皮肤损害	抗生素，养殖场造疫苗
链球菌病	乳房链球菌	细菌	鳍、皮肤和浆膜表面出血; 溃疡	疫苗
弧菌病	鳗弧菌	细菌	皮发黑;无生气;鳍磨损;皮肤溃疡; 突眼	疫苗、抗生素

供病理学专业知识的单位

以下是几个可以提供专业技术知识的单位:

• Juan Luis Barja Pérez, Alicia Estévez Toranzo 和Carlos Pereira Dopazo, Instituto de Acuicultura, Santiago de Compostela大学 (http://www.usc.es/intro/instunig1.htm)。
• Carlos Zarza, Servicio de Patología Skretting España
• Frances Padrós. Servicio de Diagnóstico Patológico en Peces. Universidad Autónoma de Barcelona

目前养殖的瘤棘鲆大多在生产国消费。在西班牙，约75%的产量在国内消费；其余的出口法国、意大利和德国。产品一般为整体和新鲜销售，但法国有少部分产量去内脏销售。欧洲瘤棘鲆市场没有特别规定，在欧盟内部没有贸易限制、没有最低规格和招回的价格。

目前可以认为瘤棘鲆养殖技术成熟。该产业在未来将可能明显扩大，建设新的养殖单位并增加现有养殖场能力。然而，在下列领域要求继续进行研究和开发：

• 鱼苗生产，目标是提高幼体成活率。
• 改进养殖系统和自动化。
• 预防和控制病害。
• 种群监测和遗传改良。
• 改善市场，巩固现有市场并开发新市场；探索加工方式。
• 培训技术人员水产养殖技术的组合技能和商业管理。

该领域正在发展，岸上养殖得到巩固；网箱养殖刚刚开始，被认为是示范阶段。

瘤棘鲆养殖的责任是有声望的。许多公司已经实施了ISP 14001，一些执行欧盟的EMAS II系统。岸上瘤棘鲆养殖研究中没有发现对环境的影响。应当遵守粮农组织的《负责任渔业行为守则》的原则。

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