وتشكل إنفوسان، من خلال جمعها بين السلطات المعنية حول العالم، أداة اتصال هامة لتبادل المعلومات عن حوادث سلامة الأغذية وحالات الطوارئ المتصلة بالأغذية المتداولة دوليًا، ما يسهّل الوصول السريع إلى المعلومات ذات الصلة. وتتمثل مهمة إنفوسان في تعزيز الوقاية والتأهب والاستجابة لحوادث سلامة الأغذية وحالات الطوارئ من خلال إنشاء جماعة عالمية من الممارسين ضمن أواسط الاختصاصيين العاملين في مجال سلامة الأغذية. وترمي شبكة إنفوسان على وجه التحديد إلى: 

• تشجيع التبادل السريع للمعلومات أثناء الأحداث المتعلقة بسلامة الأغذية؛ 
• وتبادل المعلومات بشأن المسائل المهمة لسلامة الأغذية ذات الاهتمام العالمي؛
• وتعزيز الشراكات والتعاون بين البلدان، وبين الشبكات؛ 
• ومساعدة البلدان في تعزيز قدرتها على إدارة حالات الطوارئ المتعلقة بسلامة الأغذية.

وتدعم منظمة الأغذية والزراعة، بالاشتراك مع منظمة الصحة العالمية، السلطات الوطنية في تعزيز مشاركتها في شبكة إنفوسان. وتعمل منظمة الأغذية والزراعة، على وجه الخصوص، مع البلدان لتشجيع جميع أصحاب المصلحة المعنيين في مجال سلامة الأغذية - بما في ذلك وزارات الزراعة والتجارة - على المشاركة بنشاط في الشبكة. وتدعم إقامة الشبكات هذه عبر مختلف القطاعات تبادل المعلومات والاتصالات بشأن مسائل سلامة الأغذية عمومًا، حتى في حال عدم وجود حالة طوارئ.