La prévention est la clé d’une réponse adaptée aux situations d’urgence en matière de sécurité sanitaire des aliments.

Récemment, de nombreux Etats Membres ont demandé une assistance technique pour faire face aux situations d’urgence en matière de sécurité sanitaire des aliments. La prévention est la clé d’une réponse adaptée aux situations d’urgence en matière de sécurité sanitaire des aliments. La FAO, la plupart du temps en collaboration avec l’OMS, a élaboré une série d’outils techniques afin de fournir des conseils pour faire face aux situations d’urgence en matière de sécurité sanitaire des aliments, mettant l’accent sur la prévention.

Dernières publications

• Guide FAO/OMS pour l’élaboration et l’amélioration des systèmes de rappel et de suivi des aliments au niveau national
• Guide FAO / OMS d'application des principes et des procédures d'analyse des risques lors des urgences en matière de sécurité sanitaire des aliments
• Cadre FAO/OMS pour l’élaboration de plans nationaux de réponse aux urgences en matière de sécurité sanitaire des aliments

Informations disponibles (Lessons Learned)

• Prévention et maîtrise de Salmonella et Escherichia. coli entérohémorragique dans les fruits à coque
• Prévention d'Escherichia. coli dans les aliments (Anglais)
• Orientations pour la prévention et la maîtrise du virus de l’hépatite A (VHA) et des Norovirus (NoV) dans les produits semi-séchés prêts-à-consommer