Food safety and quality: details-ar

المُنكِّه	N-Acetyl glutamate
المرادف (المرادفات)	N-Acetyl-L-glutamic acid; alpha-(N-Acetyl)-L-glutamic acid; Acetyl glutamic acid
آخر تقييم للجنة الخبراء المشتركة	2020 (Session 89)
حالة المواصفة	Full
مطلوب معلومات
الاسم الكيميائي	(2S)-2-(acetylamino)pentanedioic acid
رقم لجنة الخبراء المشتركة(JECFA number)	2269
رقم إدارة الملخص الكيميائي(CAS Number)	1188-37-0
رقم اتحاد مصنعي النكهة والمستخلصات (FEMA Number)	4752
رقم المجلس الأوروبي(COE Number)
رقم نظام معلومات النكهة التابع للاتحاد الأوروبي (FLAVIS number)
الوزن الجزيئي	189.17
الصيغة الكيميائية	C7H11NO5
الشكل الفيزيائي/الرائحة	White powder or white crystals; Savoury, cooked roasted
قابليّة الذوَبان	Soluble
قابليّة الذوَبان في الإيثاتول	Sparingly soluble
نقطة الغليان(درجة حرارة مئوية)
النسبة المئوية الدنيا للمقايسة	95%
القيمة الحمضية القصوى
مَنسَب الانكسار
الثقل النوعي
متطلبات أخرى	mp: 199-201°; Optical rotation: -25.6° (22 °C in water)
اختبار تعيين الهويه	HNMR CNMR
الطيف