Food safety and quality
|
|
|
المُنكِّه |
N-Acetyl glutamate |
المرادف (المرادفات) |
N-Acetyl-L-glutamic acid; alpha-(N-Acetyl)-L-glutamic acid; Acetyl glutamic acid
|
آخر تقييم للجنة الخبراء المشتركة |
2020 (Session 89) |
حالة المواصفة |
Full |
مطلوب معلومات |
|
الاسم الكيميائي |
(2S)-2-(acetylamino)pentanedioic acid |
رقم لجنة الخبراء المشتركة(JECFA number) |
2269 |
رقم إدارة الملخص الكيميائي(CAS Number) |
1188-37-0 |
رقم اتحاد مصنعي النكهة والمستخلصات (FEMA Number) |
4752 |
رقم المجلس الأوروبي(COE Number) |
|
رقم نظام معلومات النكهة التابع للاتحاد الأوروبي (FLAVIS number) |
|
الوزن الجزيئي |
189.17 |
الصيغة الكيميائية |
C7H11NO5 |
الشكل الفيزيائي/الرائحة |
White powder or white crystals; Savoury, cooked roasted |
قابليّة الذوَبان |
Soluble |
قابليّة الذوَبان في الإيثاتول |
Sparingly soluble |
نقطة الغليان(درجة حرارة مئوية) |
|
النسبة المئوية الدنيا للمقايسة |
95% |
القيمة الحمضية القصوى |
|
مَنسَب الانكسار |
|
الثقل النوعي |
|
متطلبات أخرى |
mp: 199-201°; Optical rotation: -25.6° (22 °C in water) |
اختبار تعيين الهويه |
HNMR CNMR |
الطيف |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/4752_CNMR.gif)
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/4752_HNMR.gif)
|
|
|
|