Food safety and quality: details-zh

香料	4-((2-Furanmethyl)thio]-2-pentanone
同义词	4-(Furan-2-ylmethylsulfanyl)pentane-2-one;4-Furfurylthio-2-pentanone
JECFA评价	2002 (Session 59)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	4-((2-Furanmethyl)thio)pentan-2-one
JECFA编码	1084
CAS编码	180031-78-1
FEMA编码	3840
COE编码
FLAVIS编码
分子量	198.29
化学结构式	C10H14O2S
物理性状/气味	Clear yellow liquid; meaty aroma
溶解度	Insoluble in water; Insoluble in fat
在乙醇中溶解度	50% soluble in ethanol
沸点(C)	113°
检测分钟%	97%
最大酸价值
折射系数	1.513-1.518
比重	1.088-1.096
其他要求
ID试验	MS IR
光谱