Food safety and quality: details-zh

香料	2,6-Dimethyl-3-[(2-methyl-3-furyl)thio]-4-heptanone
同义词	3-[(2-Methyl-3-furyl)thiol]-2,6-dimethyl-4-heptanone;1,3-Diisopropylacetonyl 2-methyl-3-furyl sulfide
JECFA评价	2002 (Session 59)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	2,6-Dimethyl-3-((2-methyl-3-furyl)thio)heptan-4-one
JECFA编码	1086
CAS编码	61295-51-0
FEMA编码	3538
COE编码	11915
FLAVIS编码
分子量	254.39
化学结构式	C14H22O2S
物理性状/气味	Liquid; meat-like odour
溶解度	Insoluble in water; soluble in fat
在乙醇中溶解度	Miscible at room temperature
沸点(C)	90-92° (0.2 mm Hg)
检测分钟%	94%
最大酸价值
折射系数	1.488-1.494
比重	1.006-1.022
其他要求	SC: 2,6-Dimethyl-2-[(2-methyl-3-furyl)thio]-4-heptanone
ID试验	IR NMR
光谱