Food safety and quality: details-zh

香料	Ethyl 3-oxohexanoate
同义词	Ethyl beta-ketohexanoate
JECFA评价	2002 (Session 59)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	Ethyl 3-oxohexanoate
JECFA编码	602
CAS编码	3249-68-1
FEMA编码	3683
COE编码
FLAVIS编码
分子量	158.2
化学结构式	C8H14O3
物理性状/气味	colourless liquid with fruity, slightly fatty odour
溶解度	slightly soluble in water; soluble in fat
在乙醇中溶解度
沸点(C)	90° (10 mm Hg); 104° (22 mm Hg)
检测分钟%	96% with 2-3% ethyl 2-acetyl-3-oxohexanoate
最大酸价值
折射系数	1.424-1.436
比重	0.983-1.000 (20°)
其他要求
ID试验	NMR, MS, IR
光谱