Food safety and quality: details-zh

香料	3-Hexenal
同义词
JECFA评价	2003 (Session 61)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	3-Hexenal
JECFA编码	1271
CAS编码	4440-65-7
FEMA编码	3923
COE编码
FLAVIS编码	05.192
分子量	98.14
化学结构式	C6H10O
物理性状/气味	Colourless liquid; fruity, apple-like aroma
溶解度	insoluble in water; soluble in fat
在乙醇中溶解度	soluble
沸点(C)	19-20° (20 mm Hg)
检测分钟%	80% (total cis and trans isomers)
最大酸价值	5
折射系数	1.425-1.435
比重	0.970-0.980
其他要求	SC: trans-2-Hexenal
ID试验	NMR IR
光谱