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Food safety and quality
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网上版：“香料质量规格”

香料 3-Mercapto-2-methylpentanal
同义词
JECFA评价 2003 (Session 61)
质量规格的状况 Full
化学名称 3-Mercapto-2-methylpentanal
JECFA编码 1292
CAS编码 227456-28-2
FEMA编码 3994
COE编码
FLAVIS编码
分子量 132.23
化学结构式 C6H12OS
物理性状/气味 Clear viscous oil; sharp, penetrating aroma reminiscent of onion
溶解度 Insoluble in water; soluble in organic solvents
在乙醇中溶解度 soluble
沸点(C) 98-100° (10 mm Hg)
检测分钟% 96%
最大酸价值 1
折射系数 1.523-1.529
比重 1.095-1.103
其他要求
ID试验 IR
光谱