Food safety and quality: details-zh

香料	4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone
同义词	Furaneol;Strawberry furanone;2,5-Dimethyl-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran;2,5-Dimethyl-4,5-dihydrofuran-3-ol-4-one
JECFA评价	2004 (Session 63)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	4-Hydroxy-2,5-dimethylfuran-3(2H)-one
JECFA编码	1446
CAS编码	3658-77-3
FEMA编码	3174
COE编码
FLAVIS编码	13.010
分子量	128.13
化学结构式	C6H8O3
物理性状/气味	Colourless to white solid; Fruity caramel or burnt pineapple aroma
溶解度	Soluble in oil; Insoluble in water
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)
检测分钟%	98%
最大酸价值	3
折射系数
比重
其他要求	mp: 78-80°
ID试验	HNMR IR MS
光谱