Food safety and quality: details-zh

香料	4-Hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone
同义词	5-Methyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone;4-Hydroxy-5-methyl-2,3-dihydrofuran-3-one;5-Methyl-4-hydroxy-2,3-dihydrofuran-3-one
JECFA评价	2004 (Session 63)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	4-Hydroxy-5-methylfuran-3(2H)-one
JECFA编码	1450
CAS编码	19322-27-1
FEMA编码	3635
COE编码
FLAVIS编码	13.085
分子量	114.1
化学结构式	C5H6O3
物理性状/气味	Colourless to white solid; Fruity caramel or burnt pineapple aroma
溶解度	Soluble in water; Slightly soluble in fats
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)
检测分钟%	97%
最大酸价值	4
折射系数
比重
其他要求	mp: 126-133°
ID试验	NMR
光谱