Food safety and quality: details-zh

香料	5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal
同义词	2-Hexenal, 5-methyl-2-phenyl-;2-Phenyl-5-methylhex-2-enal;Cocal
JECFA评价	2004 (Session 63)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	5-Methyl-2-phenylhex-2-enal
JECFA编码	1472
CAS编码	21834-92-4
FEMA编码	3199
COE编码
FLAVIS编码	05.099
分子量	188.27
化学结构式	C13H16O
物理性状/气味	Colourless to slightly yellow liquid; Cocoa-like aroma
溶解度	Soluble in oils; Insoluble in water
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)	96-100° (0.7 mm Hg)
检测分钟%	96%
最大酸价值	10
折射系数	1.531-1.536
比重	0.970-0.976
其他要求
ID试验	NMR
光谱