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Food safety and quality
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网上版：“香料质量规格”

香料 2-Methyl-3-(1-oxopropoxy)-4H-pyran-4-one
同义词 Maltol propionate;Veltol propionate
JECFA评价 2005 (Session 65)
质量规格的状况 Full
化学名称 3-Methyl-4H-pyran-4-one-3-yl propionate
JECFA编码 1483
CAS编码 68555-63-5
FEMA编码 3941
COE编码
FLAVIS编码
分子量 182.17
化学结构式 C9H10O4
物理性状/气味 White crystalline solid; Caramel aroma
溶解度 Insoluble in water; Soluble in fats
在乙醇中溶解度 Soluble
沸点(C)
检测分钟% 98%
最大酸价值
折射系数
比重
其他要求 mp: 42-45°
ID试验 NMR IR
光谱