Food safety and quality: details-zh

香料	3-(5-Methyl-2-furyl)prop-2-enal
同义词	(5-Methylfuryl)acrolein;3-(5-Methyl-2-furanyl)-2-propenal;1-(5-Methyl-2-furanyl)-1-propen-3-al;5-Methyl-2-furanacrolein
JECFA评价	2018 (Session 86)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	3-(5-Methyl-2-furyl)prop-2-enal
JECFA编码	1499
CAS编码	5555-90-8
FEMA编码	4175
COE编码
FLAVIS编码	13.150
分子量	136.15
化学结构式	C8H8O2
物理性状/气味	Colourless liquid; Sweet spicy aroma
溶解度	Slightly soluble in water
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)	101° (5 mm Hg)
检测分钟%	95%
最大酸价值	3
折射系数	1.006-1.012
比重	0.998-1.004
其他要求
ID试验	NMR (13C)
光谱