Food safety and quality: details-zh

香料	4-Mercapto-2-pentanone
同义词	4-Mercaptopentan-2-one
JECFA评价	2007 (Session 68)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	4-Mercapto-2-pentanone
JECFA编码	1670
CAS编码	92585-08-5
FEMA编码	4157
COE编码
FLAVIS编码
分子量	118.2
化学结构式	C5H10OS
物理性状/气味	Clear, colourless liquid; Strong, pungent, meaty aroma
溶解度	Soluble in ether and chloroform; insoluble in water
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)	258-260°
检测分钟%	95%
最大酸价值
折射系数	NA
比重	NA
其他要求	Product is a 1% solution of 4-mercapto-2-pentanone, purity 95% min, in acetoin
ID试验	HNMR IR MS
光谱