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Food safety and quality
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网上版：“香料质量规格”

香料 Ethyl 3-(methylthio)-2-propenoate (mixture of isomers)
同义词 2-Propenoic acid, 3-(methylthio)-, ethyl ester
JECFA评价 2010 (Session 73)
质量规格的状况 Full
化学名称 Mixture of (Z)-ethyl 3-(methylthio)acrylate and (E)-ethyl 3-(methylthio)acrylate
JECFA编码 1917
CAS编码 77105-51-2
FEMA编码 4565
COE编码
FLAVIS编码
分子量 146.21
化学结构式 C6H10O2S
物理性状/气味 Clear colourless liquid; Acrid sweet onion-like aroma
溶解度 Practically insoluble or insoluble in water
在乙醇中溶解度 Soluble
沸点(C) 200-202°
检测分钟% 98%
最大酸价值
折射系数 1.510-1.541
比重 1.081-1.090 (20°)
其他要求 Mixture of isomers: 54% (Z)-Ethyl 3-(methylthio)acrylate; 46% (E)-Ethyl 3-(methylthio)acrylate
ID试验 MS
光谱