Food safety and quality: details-zh

香料	Hydroxyacetone
同义词	Hydroxymethyl methyl ketone;Hydroxypropanone;2-Oxopropanol;Acetylcarbinol;Acetone alcohol;Acetol;Acetylmethanol
JECFA评价	2010 (Session 73)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	1-hydroxypropan-2-one
JECFA编码	1945
CAS编码	116-09-6
FEMA编码	4462
COE编码	111011
FLAVIS编码	07.169
分子量	74.08
化学结构式	C3H6O2
物理性状/气味	Clear colourless to yellow liquid; Pungent, sweet-caramellic, somewhat choking etheral aroma
溶解度	Soluble in water
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)	145-146°
检测分钟%	95%
最大酸价值
折射系数	1.419-1.430
比重	1.079-1.085 (20°)
其他要求
ID试验	MS
光谱