Food safety and quality: details-zh

香料	3-Hydroxy-4-phenylbutan-2-one
同义词	2-Butanone, 3-hydroxy-4-phenyl-
JECFA评价	2010 (Session 73)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	3-hydroxy-4-phenylbutan-2-one
JECFA编码	2041
CAS编码	5355-63-5
FEMA编码	4052
COE编码
FLAVIS编码	07.242
分子量	164.2
化学结构式	C10H12O2
物理性状/气味	Clear, colourless liquid; Fruit and floral aroma
溶解度	Soluble in non-polar solvents; insoluble in water
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)	97-99° (1.0 mm Hg)
检测分钟%	93%
最大酸价值
折射系数	1.524-1.534
比重	1.079-1.089 (20°)
其他要求	SC: 3-5% 4-Hydroxy-4-phenylbutan-2-one
ID试验	CNMR HNMR MS
光谱