Food safety and quality
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香料 |
4-Mercapto-3-methyl-2-butanol |
同义词 |
4-Thio-3-methyl-2-butanol;3-Methyl-4-sulfanyl-2- butanol |
JECFA评价 |
2012 (Session 76) |
质量规格的状况 |
Full |
需要信息 |
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化学名称 |
3-Methyl-4-sulfanyl-butan-2-ol |
JECFA编码 |
2084 |
CAS编码 |
33959-27-2 |
FEMA编码 |
4698 |
COE编码 |
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FLAVIS编码 |
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分子量 |
120.21 |
化学结构式 |
C5H12OS |
物理性状/气味 |
Clear to pale yellow liquid; Fruity meaty savoury aroma upon dilution |
溶解度 |
Soluble in water |
在乙醇中溶解度 |
Soluble |
沸点(C) |
189-191° |
检测分钟% |
95% |
最大酸价值 |
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折射系数 |
1.470-1.474 |
比重 |
0.968-0.980 |
其他要求 |
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ID试验 |
IR HNMR |
光谱 |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/jecfa76/2084-hnmr.gif)
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/jecfa76/2084-ir.gif)
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