Food safety and quality: details-zh

香料	1-Methyldithio-2-propanone
同义词	Methyl 2-oxopropyl disulfide;1-(Methyldithio)-2-propanone;1-Methyldisulfanyl)acetone;1-(Methyldithio)-2-propanone
JECFA评价	2012 (Session 76)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	1-(Methyldisulfanyl)propan-2-one
JECFA编码	2088
CAS编码	122861-78-3
FEMA编码	4696
COE编码
FLAVIS编码
分子量	136.24
化学结构式	C4H8OS2
物理性状/气味	Clear to pale yellow liquid; Sulfurous sweet green aroma
溶解度	Soluble in water
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)	189-190°
检测分钟%	90%
最大酸价值
折射系数	1.520-1.526
比重	1.132-1.144
其他要求	SC: 2-3% 1-mercapto-2-propanone; 2-3% 1,1'-disulfanediyldipropan-2-one; 1-3% 1,3-dimethyltrisulfane
ID试验	IR HNMR
光谱