Food safety and quality: details-zh

香料	L-Alanyl-L-Glutamine
同义词
JECFA评价	2012 (Session 76)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	(2S)-5-Amino-2-[(2-aminopropanoyl)amino]-5-oxopentanoic acid
JECFA编码	2121
CAS编码	39537-23-0
FEMA编码	4712
COE编码
FLAVIS编码
分子量	217.22
化学结构式	C8H15N3O4
物理性状/气味	White crystals or crystalline powder; Weak savoury aroma
溶解度	Soluble in water
在乙醇中溶解度	Very slightly soluble
沸点(C)	NA
检测分钟%	98%
最大酸价值
折射系数	NA
比重	NA
其他要求	m.p. 230-232° (decompostion)
ID试验	IR
光谱