Food safety and quality: details-zh

香料	Glutamyl-valyl-glycine
同义词	L-gamma-glutamyl-L-valyl-glycine
JECFA评价	2018 (Session 86)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	(2S)-2-Amino-5-({(2S)-1-[(carboxymethyl)amino]-3-methyl-1-oxobutan-2-yl}amino)-5-oxopentanoic acid
JECFA编码	2123
CAS编码	38837-70-6
FEMA编码	4709
COE编码
FLAVIS编码
分子量	303.31
化学结构式	C12H21N3O6
物理性状/气味	Solid off-white powder; Light savoury almost yeastlike aroma
溶解度	Soluble in water
在乙醇中溶解度	Practically insoluble
沸点(C)	NA
检测分钟%	>95%
最大酸价值
折射系数	NA
比重	NA
其他要求	m.p. 200-204º (decomposition)
ID试验	MS HNMR
光谱