Food safety and quality: details-zh

香料	2,6-Dimethyl-5-heptenol
同义词	2,6-dimethyl-5-hepten-1-ol, Melonol
JECFA评价	2018 (Session 86)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	2,6-Dimethylhept-5-en-1-ol
JECFA编码	2241
CAS编码	4234-93-9
FEMA编码	4789
COE编码
FLAVIS编码
分子量	142.24
化学结构式	C9H18O
物理性状/气味	Colourless to light yellow, transparent liquid/Floral fruity aroma reminiscent of melon
溶解度	Slightly soluble
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)	204-206 °C
检测分钟%	>90%
最大酸价值
折射系数	1.428-1.459
比重	0.794-0.904
其他要求	Secondary component: 1-6% 2,6-dimethyl-5-heptenal (No. 349); The sum of 2,6-dimethyl-5-heptenol and 2,6-dimethyl-5-heptenal is ≥ 95%
ID试验	MS, 1H-NMR, 13C-NMR
光谱