Food safety and quality
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香料 |
2,6-Dimethyl-5-heptenol |
同义词 |
2,6-dimethyl-5-hepten-1-ol, Melonol
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JECFA评价 |
2018 (Session 86) |
质量规格的状况 |
Full |
需要信息 |
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化学名称 |
2,6-Dimethylhept-5-en-1-ol |
JECFA编码 |
2241 |
CAS编码 |
4234-93-9 |
FEMA编码 |
4789 |
COE编码 |
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FLAVIS编码 |
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分子量 |
142.24 |
化学结构式 |
C9H18O |
物理性状/气味 |
Colourless to light yellow, transparent liquid/Floral fruity aroma reminiscent of melon |
溶解度 |
Slightly soluble |
在乙醇中溶解度 |
Soluble |
沸点(C) |
204-206 °C |
检测分钟% |
>90% |
最大酸价值 |
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折射系数 |
1.428-1.459 |
比重 |
0.794-0.904 |
其他要求 |
Secondary component: 1-6% 2,6-dimethyl-5-heptenal (No. 349); The sum of 2,6-dimethyl-5-heptenol and 2,6-dimethyl-5-heptenal is ≥ 95% |
ID试验 |
MS, 1H-NMR, 13C-NMR |
光谱 |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/2241_C13NMR.gif)
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/2241_HNMR.gif)
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/2241_MS.gif)
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