Food safety and quality: details-zh

香料	Glutamyl-2-aminobutyric acid
同义词	N-[1S]-1-carboxypropyl)-L-glutamine; L-gamma-glutamyl-L-2-aminobutyric acid; N-(DL-gamma-glutamyl)-2-aminobutyric acid; H-gamma-glu-Abu-OH; H-Glu(Abu-OH)-OH
JECFA评价	2020 (Session 89)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	(2S)-2-amino-5-{[(1S)-1-carboxypropyl]amino}-5-oxopentanoic acid
JECFA编码	2266
CAS编码	16869-42-4
FEMA编码	4738
COE编码
FLAVIS编码
分子量	232.23
化学结构式	C9H16N2O5
物理性状/气味	Off-white powder; Kokumi
溶解度	Freely soluble
在乙醇中溶解度
沸点(C)
检测分钟%	95%
最大酸价值
折射系数
比重
其他要求	mp: 180-182°; Optical rotation: -18° to -17°
ID试验	IR HNMR CNMR
光谱