Food safety and quality
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香料 |
N-Acetyl glutamate |
同义词 |
N-Acetyl-L-glutamic acid; alpha-(N-Acetyl)-L-glutamic acid; Acetyl glutamic acid
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JECFA评价 |
2020 (Session 89) |
质量规格的状况 |
Full |
需要信息 |
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化学名称 |
(2S)-2-(acetylamino)pentanedioic acid |
JECFA编码 |
2269 |
CAS编码 |
1188-37-0 |
FEMA编码 |
4752 |
COE编码 |
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FLAVIS编码 |
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分子量 |
189.17 |
化学结构式 |
C7H11NO5 |
物理性状/气味 |
White powder or white crystals; Savoury, cooked roasted |
溶解度 |
Soluble |
在乙醇中溶解度 |
Sparingly soluble |
沸点(C) |
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检测分钟% |
95% |
最大酸价值 |
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折射系数 |
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比重 |
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其他要求 |
mp: 199-201°; Optical rotation: -25.6° (22 °C in water) |
ID试验 |
HNMR CNMR |
光谱 |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/4752_CNMR.gif)
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/4752_HNMR.gif)
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