Food safety and quality: details-zh

香料	2-Oxopentanedioic acid
同义词	Pentanedioic acid, 2-oxo-;2-Oxopentanedioic acid;2-Oxoglutaric acid;2-Ketoglutaric acid;alpha-Ketoglutaric acid
JECFA评价	1999 (Session 53)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	2-Oxopentanedioic acid
JECFA编码	634
CAS编码	328-50-7
FEMA编码	3891
COE编码
FLAVIS编码
分子量	146.1
化学结构式	C5H6O5
物理性状/气味	white to pale yellow crystalline powder
溶解度	soluble in water at >1000 g/l at 20�C and petrolatum at <100 g/kg at 20�C
在乙醇中溶解度
沸点(C)	323°
检测分钟%	99%
最大酸价值
折射系数
比重
其他要求	Melting Pt.: 115.3°
ID试验	IR, MS, CNMR
光谱