Food safety and quality: details-zh

香料	3-Methyl-2-oxobutanoic acid
同义词	Butanoic acid, 3-methyl-2-oxo-;2-Oxoisovaleric acid;Dimethylpyruvic acid
JECFA评价	2007 (Session 68)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	3-Methyl-2-oxobutyric acid
JECFA编码	631
CAS编码	759-05-7
FEMA编码	3869
COE编码
FLAVIS编码
分子量	116.1
化学结构式	C5H8O3
物理性状/气味	Pale yellow liquid; fruity aroma
溶解度	Soluble in water
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)	251°
检测分钟%	97%
最大酸价值
折射系数	1.436-1.446
比重	1.115-1.120
其他要求	m.p. = 17°
ID试验	CNMR HNMR MS
光谱