Food safety and quality: details-zh

香料	Sodium 3-mercapto-oxopropionate
同义词	Pyruvic acid, 3-mercapto-, sodium salt;Sodium mercaptopyruvate
JECFA评价	1999 (Session 53)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	Sodium 3-mercapto-2-oxopropionate
JECFA编码	563
CAS编码	10255-67-1
FEMA编码	3901
COE编码
FLAVIS编码
分子量	142.1
化学结构式	C3H3O3S
物理性状/气味	white, free-flowing powder
溶解度	soluble in water at 200 g/l at 20oC, white petrolatum at <100 g/kg at 20oC
在乙醇中溶解度
沸点(C)	467°
检测分钟%	97.6%
最大酸价值
折射系数
比重
其他要求	Melting Pt.: 183°
ID试验	IR, CNMR, HNMR
光谱