Food safety and quality: details-zh

香料	Methyl 2-oxo-3-methylpentanoate
同义词	Methyl 2-keto-3-methylvalerate
JECFA评价	2001 (Session 57)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	Methyl 3-methyl-2-oxovalerate
JECFA编码	591
CAS编码	3682-42-6
FEMA编码	3713
COE编码
FLAVIS编码
分子量	144.17
化学结构式	C7H12O3
物理性状/气味	liquid
溶解度	slightly soluble in water; soluble in fat
在乙醇中溶解度
沸点(C)	197°
检测分钟%	99%
最大酸价值
折射系数	1.416-1.426
比重	0.988-0.995
其他要求
ID试验	IR, MS, NMR
光谱