Food safety and quality
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香料 |
Ethyl pyruvate |
同义词 |
Ethyl pyroracemate;Ethyl acetylformate;Ethyl alpha-ketopropionate |
JECFA评价 |
2001 (Session 57) |
质量规格的状况 |
Full |
需要信息 |
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化学名称 |
Ethyl 2-oxopropanoate |
JECFA编码 |
938 |
CAS编码 |
617-35-6 |
FEMA编码 |
2457 |
COE编码 |
430 |
FLAVIS编码 |
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分子量 |
116.12 |
化学结构式 |
C5H8O3 |
物理性状/气味 |
colourless liquid with a sweet, floral-fruity, warm odour |
溶解度 |
slightly soluble in water; soluble in organic solvents, oils |
在乙醇中溶解度 |
miscible at room temperature |
沸点(C) |
144° |
检测分钟% |
95% |
最大酸价值 |
2 |
折射系数 |
1.403-1.409 |
比重 |
1.044-1.065 |
其他要求 |
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ID试验 |
IR |
光谱 |
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