Food safety and quality
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香料 |
2,3,5,6-Tetramethylpyrazine |
同义词 |
Tetramethyl-1,4-diazine |
JECFA评价 |
2001 (Session 57) |
质量规格的状况 |
Full |
需要信息 |
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化学名称 |
Tetramethylpyrazine |
JECFA编码 |
780 |
CAS编码 |
1124-11-4 |
FEMA编码 |
3237 |
COE编码 |
734 |
FLAVIS编码 |
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分子量 |
136.2 |
化学结构式 |
C8H12N2 |
物理性状/气味 |
white crystals or powder with a musty, fermented, coffee odour |
溶解度 |
slightly soluble in water; soluble in oils, propylene glycol, organic solvents |
在乙醇中溶解度 |
very soluble |
沸点(C) |
190° |
检测分钟% |
95% |
最大酸价值 |
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折射系数 |
NA |
比重 |
NA |
其他要求 |
mp: 85-90° |
ID试验 |
IR |
光谱 |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/780.gif)
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