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Food safety and quality
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网上版：“香料质量规格”

香料 2,3,5,6-Tetramethylpyrazine
同义词 Tetramethyl-1,4-diazine
JECFA评价 2001 (Session 57)
质量规格的状况 Full
化学名称 Tetramethylpyrazine
JECFA编码 780
CAS编码 1124-11-4
FEMA编码 3237
COE编码 734
FLAVIS编码
分子量 136.2
化学结构式 C8H12N2
物理性状/气味 white crystals or powder with a musty, fermented, coffee odour
溶解度 slightly soluble in water; soluble in oils, propylene glycol, organic solvents
在乙醇中溶解度 very soluble
沸点(C) 190°
检测分钟% 95%
最大酸价值
折射系数 NA
比重 NA
其他要求 mp: 85-90°
ID试验 IR
光谱