Food safety and quality: details-zh

香料	5-Methyl-2,3-hexanedione
同义词	Isobutyl methyl glyoxal;Acetyl isopentanoyl;2-Methyl-4,5-hexanedione;Isobutyl methyl diketone;Acetyl isovaleryl
JECFA评价	2000 (Session 55)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	5-Methylhexane-2,3-dione
JECFA编码	414
CAS编码	13706-86-0
FEMA编码	3190
COE编码	11148
FLAVIS编码
分子量	128.17
化学结构式	C7H12O2
物理性状/气味	yellowish liquid oil with a butter odour
溶解度	slightly soluble in water; miscible with alcohol, propylene glycol, and glycerol
在乙醇中溶解度
沸点(C)	138°
检测分钟%	95%
最大酸价值
折射系数	1.408-1.414
比重	0.908 (22°)
其他要求
ID试验	IR
光谱