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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
3-Methyl-2-(2-pentenyl)-2-cyclopenten-1-one |
| Sinónimos(s) |
Jasmone |
| Última evaluación del JECFA |
2016 (Session 82) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
3-Methyl-2-pent-2-enylcyclopent-2-en-1-one |
| Número del JECFA |
1114 |
| Número del CAS |
488-10-8 |
| Número de la FEMA |
3196 |
| Número del COE |
11786 |
| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
164.25 |
| Fórmula química |
C11H16O |
| Forma física/olor |
Pale yellowish to straw-coloured oily liquid; odour of jasmine |
| Solubilidad |
slightly soluble in water; soluble in ether |
| Solubilidad en etanol |
Miscible at room temperature |
| Punto de ebullición (°C) |
248° |
| Ensayo % mín. |
95% (sum of isomers) |
| Índice de acidez máx. |
2 |
| Índice de refracción |
1.489-1.501 |
| Peso específico |
0.934-0.950 |
| Otros requisitos |
Isomeric composition: Z: 85 – 95%, E: 5 -15% |
| Prueba de identificación |
NMR |
| Espectro |
 
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