Inocuidad y calidad de los alimentos
|
|
|
Aromatizante |
4-Hexen-3-one |
Sinónimos(s) |
2-Hexen-4-one |
Última evaluación del JECFA |
2020 (Session 89) |
Estado de la Especificación |
Full |
Información necesaria |
|
Nombre químico |
Hexen-4-en-3-one |
Número del JECFA |
1125 |
Número del CAS |
2497-21-4 |
Número de la FEMA |
3352 |
Número del COE |
718 |
Número FLAVIS |
|
Peso molecular |
98.14 |
Fórmula química |
C6H10O |
Forma física/olor |
Colourless to yellow liquid; pugent, acrid, metallic odour |
Solubilidad |
slightly soluble in water; soluble in oil |
Solubilidad en etanol |
Miscible at room temperature |
Punto de ebullición (°C) |
93° (150 mm Hg) |
Ensayo % mín. |
95% (sum of isomers) |
Índice de acidez máx. |
|
Índice de refracción |
1.437-1.443 |
Peso específico |
0.855-0.861 |
Otros requisitos |
Isomers: 90-95% trans-4-hexen-3-one and 1-5% cis-4-hexene-3-one |
Prueba de identificación |
NMR |
Espectro |
|
|
|
|